咖啡豆怎麼養?養豆剛烘焙完成的咖啡豆 ,會有排放二氧化碳,使得包裝中的壓力高于一個大氣壓,壓力有助于芳香物質與油脂的融合,讓咖啡豆内部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀态烘焙程度越深,排氣作用越旺盛,越快将二氧化碳釋放完,所以通常來講,烘焙程度越深,要越快貼掉透氣閥,下面我們就來說一說關于咖啡豆怎麼養?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
養豆
剛烘焙完成的咖啡豆 ,會有排放二氧化碳,使得包裝中的壓力高于一個大氣壓,壓力有助于芳香物質與油脂的融合,讓咖啡豆内部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀态。烘焙程度越深,排氣作用越旺盛,越快将二氧化碳釋放完,所以通常來講,烘焙程度越深,要越快貼掉透氣閥。
養豆時間
烘焙度的深淺,也跟養豆所需時間有關,烘焙程度越深,排氣作用越明顯,也越快排完氣達到熟成期。烘焙程度越淺,排氣作用越不明顯,熟成所需時間也越長。
醒豆
使咖啡豆中剩餘的二氧化碳逸出,并利用氧化的原理使風味更圓潤順口。為使深度烘焙的咖啡豆去除不舒服的苦澀口感,醒豆時間可拉長,淺焙豆若已有充分的養豆時間,風味發展已完全,醒豆時間若過長,會使咖啡豆香氣散失,口感平淡。因此,醒豆時間跟養豆時間成反比。
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