1.低粉85克過篩備用，色拉油40克 45克牛奶 25克糖 1克鹽備用，另60克糖備用。
2.蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水打蛋盆（我用面碗代替），蛋黃入油奶盆。
3.用打蛋器開始打蛋清。新手可以看時間來判斷，約四分鐘。熟練後，三分鐘即可打成，
4.低速打至現魚眼泡時第一次加糖，約20克。
5.打至稀薄狀态時第二次加糖，約20克。
6.打至這樣狀态第三次加糖，全部加完。
7.高速打至可拉出獨立小尖角，既完成打蛋清過程
8.低粉過篩入蛋黃牛奶盆拌勻，同時開烤箱150度預熱。
9.取三分之一蛋白入蛋黃面粉糊中拌勻，注意需上下攪拌，不可劃圈拌。
10.第二次取三分之一的蛋白加入，快速上下攪拌均勻。
11.第三次把餘下的蛋白全部加入，快速上下翻拌均勻，至順滑無蛋白顆粒。
12.把拌勻的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中。
13.把蛋糕模平提起輕摔墊布桌面，震出大氣泡。
14.放入已預熱150度的烤箱中，下層，三十分鐘。
15.三十分鐘後轉170度，烤20分鐘。烤制中不可打開門。
16.烤制中途模樣，新手需注意觀察，至表面微黃，如現焦色，可略調低溫度。
17.烤制完成出爐。
18.倒扣蛋糕模，涼透。
19.涼透後，輕按蛋糕四邊脫模。
20.分割切塊，享用。
21.注意點，打蛋清時需分次加糖，第一次加糖前用低速，一分鐘後可至中速，再後可至高速。蛋白拌入蛋黃糊需快速上下翻拌，如炒菜動作，切不可打圈拌。烤箱一定要提前預熱，入烤箱後在烤制過程中不得中途開門。輔料中的牛奶如換成水那隻需40克。家用烤箱溫度不一定準，視自家烤箱标準為好，此蛋糕為上下火，低層，150度25分至30分鐘，170度約20分鐘即可。
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