進入中秋佳節，恰逢九月份，是秋季最舒服的日子，天氣不是很熱，還有一陣陣涼爽的秋風，是非常适合回家探親的時候。由于武漢的疫情非常嚴格，隻能讓父母來城裡過節，享受一家人短暫的團聚。中午，去超市選購一些食材，超市裡非常熱鬧，充滿了濃郁的節日氛圍，今天購買幾斤螃蟹，雞鴨魚肉，各種新鮮的蔬菜瓜果，準備給父母和孩子制作一大桌豐富的菜肴。今天分享我們家晚餐的菜肴之一——辣椒腐竹焖五花肉，主要用五花肉和腐竹制作而成，肉質鮮嫩不柴，腐竹很有彈性，怎麼吃不會膩。中秋家宴，常給家人吃這菜，有葷有素，解饞又開胃，待客有面子。
食材明細：選購兩個辣椒，兩個青椒，幹腐竹45克左右（幹腐竹是一種利于儲存的食材，泡發後就能夠食用，口感非常Q彈，可以炒或焖煮，吃起來非常饞人），選購350克新鮮五花肉，若幹橄榄油，溫水适量，少許白糖，食鹽少許，雞精半勺，蚝油一勺，生抽和老抽半勺，料酒半勺，其他調味品。
詳細烹饪步驟：
第一步：選購好腐竹，兩種辣椒和五花肉，先把幹腐竹放在容器裡，加上适量溫水，撒上少許食鹽，将腐竹泡發到變軟，切成若幹小段，控幹掉水分。
第二步：将辣椒清洗幹淨，辣椒切成小塊，大蒜剁碎成細末，香蔥切成小蔥花，生姜切成細末，備用。
第三步：提前将五花肉都洗淨，五花肉切成若幹薄片，準備好腐竹和其他配菜，開始制作這道辣椒腐竹焖五花肉吧。
第四步：鍋底刷上一些橄榄油，五花肉鋪在鍋底，兩面都煎到微微焦黃，快速煸炒出肥油。
第五步：将五花肉推在一邊，加上少許蔥花，姜末和蒜末，迅速煸炒一會兒，加上一勺料酒去腥，迅速翻炒均勻。
第六步：加上半勺生抽和半勺老抽，倒入一些泡好的腐竹，迅速翻炒均勻，加上少許蚝油提鮮。
第七步：加上食鹽，胡椒粉和雞精，用鍋鏟翻炒均勻，調入少許水澱粉，迅速翻炒均勻。
第八步：放入青紅辣椒，收汁，關火盛出，這道辣椒腐竹焖五花肉就做好了，腐竹非常有彈性，解饞又開胃，用來招待客人很有面子。
辣椒腐竹焖五花肉是中秋晚宴的菜肴之一，葷素搭配合理，香味撲鼻，營養又美味，幾大碗米飯不夠吃，太下飯了。
腐竹不僅僅可以涼拌，搭配五花肉焖一鍋，吃起來特别香。你們有沒有吃過這道辣椒腐竹焖五花肉的正确做法嗎？（上述配圖出自網絡）
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