冬瓜滑肉湯的做法?大家好,我是小圓一餐,關注我分享美食小技巧,視頻記錄田園美食慢生活,今天小編就來說說關于冬瓜滑肉湯的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
大家好,我是小圓一餐,關注我分享美食小技巧,視頻記錄田園美食慢生活。
冬瓜酥肉湯是一道傳統的家常菜,閑話少說,直接開怼。
第一步,準備一塊冬瓜一斤左右,從中間切開去除瓜瓤,切去冬瓜皮以後,把冬瓜切成薄片。
第二步,準備酥肉,準備瘦肉一塊,切成厚片備用,把切好的豬肉放到碗裡,加入少許紅薯澱粉、少許面粉,加入少許土豆澱粉。加入雞蛋一個、少許鹽,均勻攪拌,然後加入一點食用油拌勻。加油的目的是防止下鍋時粘連。準備适量的紫菜放入碗中,清洗幹淨,加入紫菜的目的是增加酥肉湯的鮮味。
第三步,熱鍋上油,開大火将油溫燒至五成熱,将腌制好的肉片依次下入鍋中,然後轉小火炸五分鐘,炸至金黃時撈出控油,切成片。
第四步,鍋中放入适量的清水,然後開大火燒開,然後将酥肉放入鍋中,大火燒煮1分鐘,然後轉中小火煮8分鐘,這一步的目的是讓酥肉的香味釋放出來,然後放入青花椒4粒,放青花椒的目的是去除油膩。然後加入姜末,加入洗幹淨的紫菜,最後加入切好的冬瓜片,大火燒開,轉至中火煮5分鐘。然後放入鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉,調好味道後,即可出鍋裝盤。
經驗分享:冬瓜越切的薄,煮的時間越短。加入紫菜可以代替味精,提高鮮味。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!