冬天怎樣自己做豆腐腦?春節過後一直在家悶着，這幾天連着下了兩場雪，從窗戶向外望去，白茫茫的一片，屋頂上偶爾看到幾隻喜鵲在那兒嘻戲好懷念樓下的早點鋪裡的油條、豆腐腦、闆面、麻辣燙啊天天在家做飯都有了江郎才盡的感覺，這一天天的都不知道吃什麼了問我家孩子想吃什麼，我家孩子告訴我想吃豆腐腦了，别說孩子了，我也想吃許久了，今天小編就來說說關于冬天怎樣自己做豆腐腦?下面更多詳細答案一起來看看吧!

冬天怎樣自己做豆腐腦

春節過後一直在家悶着，這幾天連着下了兩場雪，從窗戶向外望去，白茫茫的一片，屋頂上偶爾看到幾隻喜鵲在那兒嘻戲。好懷念樓下的早點鋪裡的油條、豆腐腦、闆面、麻辣燙啊。天天在家做飯都有了江郎才盡的感覺，這一天天的都不知道吃什麼了。問我家孩子想吃什麼，我家孩子告訴我想吃豆腐腦了，别說孩子了，我也想吃許久了。

從老家帶來的黃豆還有半兜子，吃黃豆不僅有助于提高身體免疫力，補充營養物質，同時還能夠幫助身體補鈣，一百克的黃豆中含有191毫克的鈣物質，所以經常吃黃豆對于預防骨質疏松會有一定的作用，正處于長身體的兒童也可以常吃豆制品來補充蛋白質和鈣。小時候在家媽媽經常做着吃，我照着老媽的方子，也一次就成成功了，也吃出了老家的味道，關鍵還能解饞，喜歡你也試試吧。

【自制豆腐腦】

【所需食材】幹黃豆150g，清水1200ml，3g葡萄糖内酯

【制作步驟】

1.這是150g幹黃豆，泡了一夜，已經完全泡發了，泡發的黃豆比不泡出漿率要高很多，所以大家最好提前泡一晚上。

2.把泡黃豆的水控幹，黃豆放到豆漿機中，150g幹黃豆加1200ml清水，泡發的黃豆比不泡出漿率要高很多，如果用普通豆漿機打的豆漿，需要過濾一下豆渣，這樣豆腐腦會特别細膩順滑，如果用破壁豆漿機打豆漿就可以不用過濾了。

3.現在天冷豆漿冷得快，可以放到鍋中再次煮開，如果是沒有加熱的破壁機打出來的豆漿要煮5分鐘，要把豆漿完全煮熟才能做豆腐腦，煮熟後撇一下浮沫，晾涼到90度。

4.這是3g葡萄糖内酯，加30ml清水把内酯化開，要完全融化才行。

5.豆漿晾到90度用筷子挑掉上面的豆皮，把豆漿倒入大碗中，用鏟子邊攪拌變把花開的内酯倒進來，最後用鏟子止住豆漿讓豆漿變平靜，撇掉表面的浮沫，蓋上蓋子靜置10分鐘，十分鐘後豆漿自然就凝固成豆腐腦了。

6.用勺子舀上一勺,非常細膩，和雞蛋羹的質地差不多,又細膩又順滑，入口即化，随便做了點豆腐腦的鹵子，舀上一碗豆腐腦，澆上一勺鹵子，來點香菜，喜歡吃辣的來點辣椒，如果喜歡吃甜的那就放點糖，做法就是這麼簡單。假期在家如果你也饞了就自己動手也試試吧。

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