林辰/文

國内的食用油市場是被頭部品牌占據絕大多數份額的行業，但這個行業并不乏蠢蠢欲動的新入場者。可讓老錢和新貴殊途同歸的，卻通常是他們對無中生有的成分、參考标準的癡迷。

“你能找到有膽固醇的植物油嗎？”油脂學者何子針對多款食用油标注膽固醇0克的現象，向财經網産經作出如此反問。

而在諸多食品科學領域學者眼中，類似标注膽固醇為0、單一純油拒絕勾兌、就1%的低芥酸标準相互較勁的宣傳操作，要麼沒有營養學意義，要麼隻是營銷噱頭。

純油不比調和油高貴，抗氧化劑添加也不是原罪

調味品界的“王者”海天味業在上周于線上入局食用油領域，打頭陣的即是大豆油和玉米胚芽油兩款産品。有意思的是，兩款産品包裝的視覺核心部分，都是“隻有一種純油，拒絕勾兌”的标語。

圖片來源：海天天貓旗艦店截圖

财經網産經咨詢店鋪客服，所謂勾兌是否是指不同的油混合，而這是否意味着海天認為單一純油比調和油更好？客服直接表示，單一純油比調和油更安全。

“純屬剛進來想吸引人眼光。” 油脂學者何子向财經網産經評價道，“單一純油和調和油的健康性沒有優劣之分。如果是調好的油，營養會更豐富。純油并不存在更高貴的說法。”

财經網産經後續也向海天董秘辦發送詢問函，咨詢在海天看來，調和油的調和實質是否是一種“勾兌”？海天未來是否也不會推出調和油産品？但始終未獲得回應。

其實，海天的宣傳重點，還在于兩款食用油的包裝下方标明的不添加抗氧化劑。而這并不是一個新鮮的說辭。

圖片來源：福臨門天貓旗艦店截圖

福臨門天貓旗艦店鋪中所售賣的中糧福臨門花生油5L/桶裝家用食用油，其商品詳情頁提到“拒絕添加劑，為健康保駕護航”。但同一店鋪的花生原香植物調和油卻标注含有添加劑特丁基對苯二酚。

财經網據此詢問福臨門方面，若添加劑不利于健康，調和油添加特丁基對苯二酚是否意味着該産品安全性有瑕疵？若該添加劑在合理範圍内添加即無合規性問題，福臨門是否有妖魔化添加劑的嫌疑？為何品牌内部價值觀不統一？但截至發稿，并未獲得回複。

而對于抗氧化劑的合規性，何子則向财經網指出，食品添加劑隻要符合GB2760相關标準限額，就可以添加。因此，添加抗氧化劑的産品并非不合格産品。

植物油标膽固醇為0多是噱頭，菜籽油談硫甙是移花接木

如果說，純油與調和油、抗氧化劑添加與否還隻是技術路線之争，那植物油裡的膽固醇和硫甙則幾乎稱得上是“無中生有”的信息誤導。

财經網産經在天貓檢索發現，益海嘉裡旗下的金龍魚、胡姬花、歐麗薇蘭，與佳格集團旗下的多力，在旗下多款植物油産品的成分表中标注膽固醇0克。

圖片來源：多力天貓旗艦店截圖

但包括何子及食品科學專家李弘在内的多名專業人士均對此嗤之以鼻。“你能找到有膽固醇的植物油嗎？”前述專家向财經網産經反問道。二者均表示，膽固醇通常隻存在于動物性食物中，植物本身不含有膽固醇。

研究植物蛋白領域多年的學者王成則告訴财經網産經，根據GB7718-2011預包裝食品标簽通則，企業不應使用虛假誇大、使消費者誤解或欺騙性的文字介紹食品，不應誤導消費者将食品的某一性質與另一種産品混淆。因此，在植物油标簽上寫膽固醇0克，有暗示有自己沒有而有别家含有的意思。可以認為是一種營銷噱頭。

跟蹤糧油領域動态多年的專家劉蘭則從另一角度作出解讀，其透露，食用油行業其實一直不提倡如此标注。因為雖然原則上植物不含有膽固醇，但如果企業以0标注，實際會讓自己陷入被動地位。

“畢竟膽固醇本身不是壞東西，不能說沒有就是好，人也需要一點膽固醇，隻是過量不行。”其介紹道，“從技術角度看，生産過程中也不存在什麼技術去‘去除’膽固醇，就算有一點也沒必要排除。從硬性标準看，植物油的相關标準裡，也沒有膽固醇指标。純粹是企業畫蛇添足，過度宣傳。”

北京市京師律師事務所魏劍嘯律師也認為，這種情況類似于在一個沒有轉基因産品的品類裡标注自己是非轉基因。由于通過對不了解行業的消費者造成誤導，影響了消費者的購買行為，從而對行業其他品牌産生不正當競争的後果。

“移花接木”的還有菜籽油的“硫甙”指标。财經網在道道全天貓官方旗艦店發現，其銷售的雙低壓榨菜籽油産品詳情頁，突出自己的硫甙小于30微摩爾/克，稱依據了GB 1536國家标準。

圖片來源：道道全天貓旗艦店

但财經網在查閱GB/T 1536-2004後，并未發現有關硫甙的參考值。劉蘭告訴财經網産經，通俗而言，硫甙是菜籽油加工生産過程中的一種嗆鼻子且容易揮發的味道，跟消費者自己燒菜使用時沒有關系。

何子則向财經網産經透露，所謂雙低菜籽油，指的是低芥酸和低硫甙，但硫甙在餅粕裡，不在油裡。硫甙本就不是對油的要求。

例如，雙低油菜籽農業行業标準NY/T:1795-2009就規定，油菜籽中油的脂肪酸中芥酸含量不大于5.0%，餅粕中硫甙含量不大于45.0umol/g的油菜籽，可以稱得上是雙低油菜籽。

财經網産經将上述疑問發至道道全董秘辦郵箱，但也未獲得回應。

低芥酸标尺之争或無營養學差異，高油酸基準正待厘清

其實，食用油品牌們就标準做文章的手法還有更多。财經網産經發現，前述道道全産品提到自己依據國标，芥酸含量低于3%。但魯花天貓官方旗艦店中，低芥酸特香菜籽油的商品詳情頁标注該産品芥酸小于2%。并稱自身遵循的是WHO和FAO推薦的國際标準。

同一市場，為何遵循兩種數值不一的标準？看起來更嚴苛的國際标準是否比“寬松”的國标更好？對此疑問，包括劉蘭、何子在内的一部分專家認為，關于低芥酸的概念，最早由加拿大等海外國家提出。當中的标準是5%。而彼時菜籽油作為國内長江流域流行的品種，通常是20%左右的高芥酸品類。

“但一直沒有明顯證據證明，長江流域地區的人因為吃高芥酸菜籽油，就出現特别多的心髒病病例。當然，理論上我們也應往低芥酸走。” 劉蘭談到，“後來我們跟随國際将标準定為5%，但别人又降到3%，甚至降到2%。但其實3%或5%并不是不能吃，他們都很健康。”

對于菜籽油的國标由強制标準轉為推薦性标準，何子表示，芥酸含量與品種有關系，與加工無關，2%和3%在營養學上基本無差異，糾結這個數值沒有意義。

但另一位糧油領域學者趙碧則認為，轉為推薦性标準，是因目前國内技術難以達到。其透露，實驗室也許能做到1%甚至0%的芥酸含量，但工業生産連平均5%都很難。對于當下标簽中标注2%的産品，其懷疑，是因為采用的油菜籽品種為進口。不過，财經網産經将上述猜測發至魯花方面，并未獲得解釋。

圖片來源：魯花天貓旗艦店截圖

“其實雙低菜籽油講的比較少了，現在更流行高油酸。” 趙碧向财經網産經介紹道。但根據GB/T 1536-2004标準，本身低芥酸菜籽油的油酸參考區間即為51%-70%，而魯花該款産品标注油酸含量55%-70%，就在宣傳語中自稱具有油酸高的優勢。

“55%的含量算不上油酸高。”趙碧和劉蘭都向财經網産經作出如此判斷，而這不僅僅是該

數值處于标準區間内。據兩者透露，高油酸菜籽油的國标正在敲定，大概會以70%或72%基準呈現，達不到該标準的就屬于普通菜籽油，若違規宣傳可能會被罰款。其還表示，業界希望到2026年把菜籽油和高油酸菜籽油的标準合二為一。

也許，食用油包裝上那些“不明覺厲”的術語宣傳，在更明确的規範文件出台之前，更需要從業者一份厚道經營的自覺。

（系受訪者要求 文中李弘、王成、劉蘭、趙碧、何子均為化名）

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