新京報訊（記者 張靜雅 周懷宗）“武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤。溪流九曲瀉雲液，山光倒浸清漣漪。”由于閩北多山，夏無烈日，冬無嚴寒，一年四季雨霧彌漫，氣候濕潤，故适合茶樹生長。像建瓯的北苑茶、武夷山的大紅袍、南平的貢茶，都是家喻戶曉。閩北先民不但善于生産制作茶葉，而且千餘年來，這裡還形成了許多與茶有關的飲食習俗，其中，驚蟄節氣的“喊茶”尤其著名，也是當地頗具人情味的一種民俗。

喊茶。圖片來源 東南網

歐陽修詩雲：“建安三千五百裡，京師三月嘗新茶。年窮臘盡春欲動，蟄雷未起驅龍蛇。夜間擊鼓滿山谷，千人助叫聲喊呀。萬木寒凝睡不醒，唯有此樹先萌發。”就是描寫喊山喊茶的壯觀。

趙莊鄉桐花村東籬茶園的趙新強告訴記者，在喊茶時，村民背着一面大鼓，手持雙棍，激烈槌擊，越擂越猛。幕後有人領喊：茶發芽，茶發芽，茶發芽了……頓時一片衆喝：茶發芽了，茶發芽了……“這種形式表現的是古代茶事，驚蟄的歲月，以鼓擊山，來驚醒那冬眠在夢中的春茶。”趙新強告訴記者，古代貢茶需在早春時節采摘，送往京城，所以山民在此季喊茶，以期還在冬夢中的茶葉能夠醒來，展葉待采。“我們這裡的茶園很多，幾乎每年驚蟄，大家都會聚在一起，喊茶。以期盼來年的好收成。”

采茶。圖片來源 東南網

• 驚蟄到了，各地還有什麼風俗？

• 驅蟲

驚蟄之後，昆蟲開始複蘇。各地都有驅蟲的風俗，驅蟲的方式各有不同。如熏艾、撒石灰以驅趕蟲豸。在南方沿海，還有撒蜃炭驅蟲的習慣，蜃炭即貝殼燒成的灰，與石灰有類似功用。

• 炒豆

中國南北各地都有驚蟄炒豆子的習慣。炒豆子也是驅蟲的意思，竈台溫暖濕潤，容易引來蟲蟻聚集，炒豆子時需要長時間生火，有驅蟲效果，而且古人認為豆子的爆裂聲也可以驅蟲。各地根據自身特産，炒的對象也不同，陝西等地多産黃豆，多以一般都炒黃豆。在廣西，則炒玉米為多，江蘇瓜州，習慣炒糯米，而在福建，豆子、麥子都可以炒。而在山東，則多有在這一天烙煎餅的習慣，同樣也是生火驅蟲的意思。

• 吃梨

山西、蘇北一代，驚蟄有吃梨的習俗，有人認為這樣可以使蟲害遠“離”莊家。也有傳說認為，吃梨的習俗傳自山西人走西口的時候。驚蟄是二月第一個節氣，過了正月，回鄉過年的人們，整理行裝，準備外出謀生，家人送别，吃梨以寓意不忘祖先、不忘家鄉，記住别離的滋味。

• 祭雷神

驚蟄以雷聲為起點，因此各地多有祭雷神的習俗。此外，有一些地方還有雷公出行期間，禁婚嫁的習俗。

• 蒙鼓

驚蟄是雷聲引起的。古代雷神的形象中，多有手持鼓槌、擊鼓發雷的描繪，所以古人認為這一天可以用來制作鼓。

新京報記者 張靜雅 周懷宗

編輯 唐峥 校對 李立軍

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