雜糧煎餅甜面醬絕密配方-tft每日頭條

雜糧煎餅甜面醬絕密配方

生活更新时间:2025-02-03 17:40:02

雜糧煎餅甜面醬絕密配方（山東雜糧煎餅辣醬和甜面醬配方制作技術）1

山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色:香,裡外全脆,味美,醬主要以回味感為主。山東雜糧煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美适口。煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，别有風味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同.味道也很好。山東煎餅最有名，飯店酒樓裡是吃不到的，唯有到一個個推着小車的商販處才能品味到含着濃郁魯味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點也不為過，它是千千萬萬山東人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也别有一番精緻在其中。現在越來越多的人開始注意飲食健康,我們開始尋找可以創業的粗糧項目經過走訪調查發現,中華傳統小吃煎餅正在為越來越多的人所青睐。

雜糧煎餅甜面醬絕密配方（山東雜糧煎餅辣醬和甜面醬配方制作技術）2

山東雜糧煎餅制作過程一般分為以下幾步：攤煎餅、打雞蛋、撒小蔥香菜等材料、加甜面醬或辣醬，最後加上脆餅包裝後交給顧客。在以上幾個步驟中，甜面醬和辣醬的作用至關重要，味道好的甜面醬和辣醬與煎餅相輔相成，能激起顧客食欲，從而提高顧客的回頭率，所以在做煎餅生意的時候一般要準備兩種醬——甜面醬和辣醬。

很多人都有這種體會，有些名小吃其實主料并沒有什麼特别之處，但是他們的輔料比如辣醬、甜面醬、鹹菜等特别好吃，很多時候正是這些味道好的輔料吸引回頭客，雜糧煎餅的辣醬和甜面醬等輔料正是起到了這種功能。

雜糧煎餅甜面醬絕密配方（山東雜糧煎餅辣醬和甜面醬配方制作技術）3

準備材料：鮮紅辣椒2斤，食用油1斤，牛肉或豬肉1斤（精瘦肉），食鹽3兩，白糖2兩，生姜3兩，花椒面1兩，味精1兩，白酒1兩，甜面醬5兩，花生米3兩（炒後壓碎），芝麻2兩（炒後壓碎）。

标準做法:

油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入面醬、味精攪拌即可。辣醬的制作根據南北方人口味的不同，可以酌情添加各種調料。

雜糧煎餅甜面醬絕密配方（山東雜糧煎餅辣醬和甜面醬配方制作技術）4

下面我們教您如何自制甜面醬：到市場購買“十三香”調味料；購買質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜面醬顔色好看；将2兩面粉加水調成面糊攪勻備用；在鍋内加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味适當調整），煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鐘；再将調好的面糊倒入鍋内攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。

雜糧煎餅甜面醬絕密配方（山東雜糧煎餅辣醬和甜面醬配方制作技術）5

備注：以上隻是标準的甜面醬制作方法，您可以根據當地顧客的口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋内當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道由您自己發揮。

雜糧煎餅甜面醬絕密配方（山東雜糧煎餅辣醬和甜面醬配方制作技術）6

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