8月9日，市民在江蘇省連雲港市連雲區海棠路上一家大型超市選購新鮮水果。（王春/人民圖片）
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秋季氣候幹燥，這個時候應該多吃些水果滋補身體。為了讓水果儲存的時間久一點，人們通常都會買一些還沒有熟透的水果，并将這些水果放在冰箱裡。那麼，未熟透的水果可以儲存在冰箱裡嗎？在儲存水果時還需要注意些什麼？
《生命時報》指出，尚未熟透的水果不要馬上冷藏。冰箱冷藏的溫度一般為2℃~5℃，溫度較低。這樣的環境會抑制水果的成熟過程，同時抑制其呼吸作用和乙烯（一種促進果實成熟的成分）的釋放，導緻水果保持未成熟狀态，無法完成成熟過程。所以，未成熟的水果應在室内放置成熟後再放入冰箱，以保證果實的呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持水果新鮮度。放入冰箱時，水果應盡量放置在溫度相對較高的地方，比如靠近冰箱門的位置。
除了未成熟的水果不能放入冰箱儲存以外，在日常儲存水果時，還需要注意以下幾點：
1.水果應放入保鮮袋儲存。《今晚報》指出，把水果裝入塑料袋或保鮮袋後，再放入冰箱，可以減緩水果變質的速度，延長儲存期。用塑料袋或保鮮袋貯存水果，每隔兩三天要把袋口打開換一次空氣，再把口紮上，以減少腐爛變質現象的發生。用保鮮膜将水果包裹嚴，也能起到延長水果保質期的作用，但每隔兩三天，要更換一次保鮮膜。
2.熱帶水果不宜放入冰箱。新華網指出，熱帶水果（如香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等）的貯藏适溫均高于冰箱溫度，其實這些水果隻要貯放在室内陰涼的地方即可，長時間擺在冰箱冷藏，會使果皮凹陷，易起斑點或褐變等。
3.不同水果需分開儲存。《農民日報》介紹，某些水果在儲存時會産生乙烯，有催熟的作用。比如蘋果，梨，香蕉等，最好将它們跟别的水果分開儲存，以免加速水果的成熟和老化，影響質量。
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
(責編：高黎明、姚欣雨)
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