很多人都喜歡喝酸奶，但是有個問題，現在市場上的酸奶品種衆多，如何才能選擇适合自己的？11月2日深圳市消委會公布了對25款酸奶比較後的試驗結果，一份權威的酸奶試驗報告出爐了。

此次比較試驗，選擇了市面上25款風味發酵乳（俗稱酸奶）。有全脂的，也有脫脂的。有冷藏的，也有常溫的。有國産的，也有進口的。25款酸奶中，五星有6款，四星有15款，三星有4款。

從價格上比較

本次比較試驗中，25款酸奶的平均價格為3.4元/100g，但價格不能完全決定品質，兩者不成正比。

【獲得五星好評的酸奶】

國内品牌的酸奶的價格比進口品牌的酸奶的價格要低。

其中，最貴的酸奶是進口品牌低脂的艾美草莓風味發酵乳，價格為9.9元/100g； 而同等級的國内品牌蒙牛冠益乳發酵乳原味售價僅為2.3元/100g。

從蔗糖上比較

蔗糖（一般指白砂糖）是屬于額外添加到酸奶中，主要作用是增加甜度。

在本次的25款酸奶中，蔗糖含量的平均值為7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的為12.4 g/100g，最低的為1.34 g/100g。

【蔗糖含量最低的3款酸奶】

蒙牛風味酸牛奶原味（複原乳）

碧悠風味發酵乳原味

菲仕利悠芙原味低脂酸奶

從安全指标上比較

此次比較試驗中涉及7個安全指标，25款酸奶乳酸菌含量整體優于國家标準要求。無添加劑濫用的現象，即使添加，用量也控制在國家安全範圍内。

乳酸菌

本次20款冷藏酸奶中，乳酸菌含量平均值為34億7145萬CFU/ g(mL)，整體優于國家限量要求的100萬 CFU/g(mL)。

常溫保存（發酵後經熱處理的産品）的5款酸奶不參與乳酸菌的比較。

其中，乳酸菌數最高77億CFU/g，為晨光的酸牛奶（攪拌型藍莓味）風味酸乳。 其中進口品牌艾美草莓風味發酵乳乳酸菌含量隻有1900萬CFU/g。

蛋白質

在本次25款風味發酵乳中，蛋白質平均值為2.84 g/100g，均高于國家限量要求。其中，蛋白質含量最高3.94g/100g高于限量要求的1.7倍。蛋白質含量最低的為2.33g/100g，也符合了國家限量要求。

高鈣低鈉

科學研究證實高鈉的攝入會緻尿鈣，因此高鈣低鈉才是最好的搭配。

本次25款酸奶中，鈣的平均值為93.7 mg/100g，鈉的平均值為30.3 mg/100g。其中鈣含量最高的為137 mg/100g；鈉含量最低的為20.5 mg/100g。

【高鈣低鈉最佳的是以下品牌】

國産品牌：光明緻尚鮮酪乳椰果果粒風味發酵乳、燕塘發酵乳原味（複原乳）；

進口品牌：艾美牌草莓風味發酵乳 、明治低脂肪風味酸奶（清甜原味）。

喝酸奶小知識

1酸奶配料表第一位應該是奶

如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的産品大多不是酸奶而是乳酸菌飲料。

2碳水化合物越高很可能添加糖越多

糖除了增加熱量、升高血糖之外并沒多大好處。所以，選擇酸奶的時候，可以細看标簽，在保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物含量低一些的品種。

一般來說，兒童型産品和果味型産品，糖的含量都會偏高一些，建議少購買。

3适量食品添加劑不會威脅人體健康

我國對于食品添加劑有着嚴格的管控要求。所有符合國家食品安全規定的食品添加劑，在限制範圍内是可以添加在食品當中，且在限值範圍内的食品添加劑并不會對人體健康造成威脅。

如果消費者對于添加劑比較敏感的，可以查看産品後的配料表，選取配料比較少的酸奶。

4酸奶并非越稠越好

太濃稠的酸奶一般是添加了增稠劑的緣故，“濃稠”并不意味着其營養價值升高。在購買酸奶時，可選擇稀一點兒的産品，不要選擇那些過于濃稠的。

酸奶的含鈣量及其他營養素的含量與黏稠度不成正比，黏稠度解決的隻是口感和心理問題。

5保質期長≠防腐劑多

常溫保存的酸奶，在發酵完成後又加多一步制作過程，那就是熱處理。活性乳酸菌也差不多被滅沒了，更不用說其他的緻病菌了。酸奶是酸性的，在酸性條件下除了活性乳酸菌，其他菌類很難生存。

如果消費者選擇乳酸菌作為自己購買酸奶的重要因素，那麼盡量選擇冷藏的且保質期短的。

哪些人不适合喝酸奶？

胃腸道手術後的病人。

如果剛經曆過胃大部分切除手術，短期内不适合飲酸奶。因為病人失去了加工食糜的能力，如果進食富含營養的流質、半流質食物會很快進入小腸，引起空腸膨脹，病人旋即出現嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。

腹瀉或其他腸道疾病患者。

本來對奶制品消化吸收良好的人，腸道損傷後，體内會失去絕大部分的乳糖酶，從而出現乳糖不耐受的情況，加重腹瀉。

牛奶過敏者。

有些人對牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質成分過敏，出現絞痛、嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應(常為濕疹)甚至休克。也有些嬰兒的牛奶過敏症表現為貧血，這是因為攝入牛奶後引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個月後才引起家長注意。因此，對牛奶過敏的人也往往不适合喝酸奶。

糖尿病人不宜喝酸奶。

酸奶在制作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，有時還會用各種糖漿調味，所以糖尿病人要特别注意：隻有那些用代糖品制作的無糖酸奶才可以選用，并要遵從營養醫師的推薦量。

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