說起哪個地方的“辣”菜最多？我想“湖南”一定榜上有名！湖南美食源遠流長，人稱“湘菜”，中國赫赫有名的八大菜系的其中之一！湘菜最大的特點就是酸辣、鹹香、重油。這些特點都與當地的氣候有關！說起湖南都有哪些美食？那可實在是太多了，最出名的有毛式紅燒肉，手撕寒香鴨，小炒肉，口味蝦等等。不過，今天是辣菜主題，就專門和大家說說湖南的“辣菜”都有哪些？

1、 剁椒魚頭赫赫有名的湖南傳統名菜“剁椒魚頭”一定是湖南辣菜榜上的第一名！這道菜的來頭可不小，據說起源和清代文人“黃宗憲”有關呢！一道剁椒魚頭，外觀誘人指數爆表！肥魚頭上鋪蓋着滿滿的辣椒，有小米辣還有湖南特色泡椒！除了辣椒以外，還有豆豉，麻椒，蔥，姜，蒜等，為這道剁椒魚頭添燈加彩！

那麼這道剁椒魚頭味道怎麼樣呢？四個字：“麻辣鮮爽！”。魚肉鮮嫩，雖肥卻不膩。味道鮮辣适口，麻的爽快，辣的開心，别是一番好滋味！2、 辣椒炒肉湖南小炒的美味，在各地方美食排行榜上一定是排得上号的。這道辣椒炒肉，乃湖南經典傳統名菜！也是一道實打實的下飯好菜！據說湖南家家戶戶都會做這道菜~湖南的辣椒炒肉選用的是當地的“螺絲椒”，辣得很喲~肉則是上好的黃牛肉，口感非常不賴。

一道辣椒炒肉成菜後，是辣氣撲鼻！牛肉鮮嫩，爽滑，帶着辣氣，吃着絕對過瘾！超級下飯！3、 東安子雞這道菜是當地特色名菜，曆史悠久，始于唐代，清末時期這道菜被引入長沙，深受百姓喜愛！

這道菜的食材都是選用當地農民親自喂養的東安母雞！湖南的東安母雞很有特色，肉質鮮嫩，味道醇香，别提有多美味了！4、 湘西外婆菜湖南的外婆菜很出名，我這個北方人也有所耳聞！這道美食以梅幹菜(也可稱之為雪裡蕻)、蘿蔔幹、豇豆、包菜絲等為主要原料，将這些食材放入壇子中腌制而成。

腌制好後，還不能吃。要加入辣椒，姜，大蒜，蔥等食材加油爆炒，才能成菜。這道菜鮮辣可口，口感獨特，十分開胃下飯！如果你喜歡吃辣，可一定要嘗嘗湖南特色的湘西外婆菜啊~5、 土家三下鍋這道菜光聽名字也猜不出是個什麼菜。其實，這是一款非常辣的湖南菜，主要食材有豬肚，肥腸，豬蹄，牛肚等食材，用這些食材做成美味的幹鍋。

這道菜中加了大量的辣椒，食材都吸進了辣味，吃上一口舌頭就好像被點着了一般！不過辣得非常爽！不能吃辣的朋友可不要輕易嘗試啊！6、 湖南醬闆鴨都知道南京闆鴨非常出名，其實湖南的醬闆鴨的味道也不甘落後。湖南醬闆鴨的吃起來非常香，鴨肉緊實有嚼勁！味道是偏甜辣的，所以吃多了也不會膩！

這道醬闆鴨既可端上桌，作為下飯菜來享用，也可當做零食吃。每次坐在電視前覺着嘴裡寂寞的時候，我就會打開一袋醬闆鴨，鮮辣爽口，味道真是好極了！

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