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紅燒扒肉條怎麼做

生活更新时间:2024-11-19 22:37:37

紅燒扒肉條怎麼做?五花肉洗幹淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少，下面我們就來聊聊關于紅燒扒肉條怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

紅燒扒肉條怎麼做

五花肉洗幹淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。

把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水沖幹淨，備用。

鍋裡放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡随後泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快。

快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火。

把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮。

加入清水，末過肉就可以了，大火燒開炖20分鐘，小火再炖半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顔色更漂亮，轉小火的時候放入鹽。

湯汁慢慢耗完，肉炖的已經入味酥爛了，大火收汁，紅燒扒肉條出鍋即可。

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