進入秋季以後，溫度已經大不如從前，正在逐漸降低，尤其到了夜晚，溫差更大更冷，建議中老年人一定要勤通風、勤鍛煉，及時增添衣物，注意保暖，避免感冒。

除此之外，在飲食方面，也應該及時做出調整，與年輕人不一樣，少吃辛辣、油膩、寒涼的食物，多以高蛋白、高膳食的食物為主，選來選去，豆制品很符合這個要求。

豆制品是以大豆為主要原料，制成的一系列食品，包括豆腐、腐竹、豆漿、腐乳等等，豆類是膳食纖維的主要來源，老年人需要高鈣、低膽固醇，豆類的營養價值很高，容易消化吸收，有多種氨基酸成分，常吃豆腐還可以增強免疫力，促進機體代謝。

1、一塊豆腐切塊，鍋内燒開水，放入半勺鹽，下入豆腐塊，焯水一分鐘撈出，這樣能去掉大部分豆腥味。

2、鍋内加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入一碗清水，接着倒入豆腐塊，輕輕翻動幾下，注意别粘鍋，蓋上蓋子，開中火煮開。

3、水燒開後，放适量的白糖、醬油、蚝油，小火繼續煮2分鐘，等時間到了，淋入水澱粉勾芡，等湯汁變得濃稠時，來點食鹽和雞精。

4、再把蔥花和小米椒放進去，輕輕攪拌均勻，即可關火裝盤。

5、一道美味的燒豆腐就做好了，鹹香入味，看着就特别有食欲，喜歡吃素的朋友，可以把豆腐列為菜單，它是下飯神器，孩子每次都能多吃一碗米飯。

1、準備豆腐皮兩張，有的地方也叫作千張、幹豆腐、豆腐衣等，再來一小把香菜，把豆腐裝入盤中，鍋内燒開水，把豆腐皮放入蒸鍋中，大火蒸上兩分鐘，時間到取出豆腐皮，浸泡在涼開水中。

2、約5分鐘後，撈出豆腐皮，擠出多餘的水分，切成細絲裝盤備用，蒸而不是焯水，可以保留原滋原味，營養不流失，口感也更勁道。

3、切上一些配菜，青紅椒各半個，去籽後切成細絲，蔥白去掉芯後，也切成細絲，大蒜拍扁切成碎末，香菜切成段，一起裝入盤中備用。

4、準備用的料汁，大蒜拍扁裝入碗中，放入半勺食鹽（2克），味精（1克），醋（3克）芝麻香油（5克），攪拌開來，澆上更離火的熱油，我放了辣椒和花椒，這樣更入味，不喜歡的可以不放。

5、所有的食材準備好，先放入豆腐絲，再放入配菜，淋上調好的料汁，用筷子拌勻即可，一道美味的涼拌豆腐絲就做好了，爽口開胃，實在太香了，越嚼越喜歡吃，開胃下飯，端上桌瞬間掃光。

1、準備2斤黃豆，清洗幹淨，裝入碗中，在水中浸泡一晚上，鍋中燒水，放入黃豆，加一勺食鹽，入下底部，大火煮開轉小火，繼續煮20分鐘，撈出控水。

2、準備500克瘦肉，稍微帶點肥也沒關系，切成小丁，加1勺、食鹽、2勺生抽、1勺料酒、1勺玉米澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3、準備一些輔料，有姜片、香菜、蔥段、八角和花椒粒，準備一把青線椒，切成小圈備用，鍋内多倒一些油，等油溫5成熱，放入蔥段、香菜、姜片和大料，小火慢慢加熱，炸出裡面的香味，等到蔬菜幹枯焦黃，全部撈出扔掉。

4、油多可以盛出來一些，下入腌好的肉沫，用木鏟攪拌，快速滑鏟，等肉沫變色後，加入蔥姜，繼續翻炒出香味。

5、加一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，再加一勺剁椒，繼續翻炒，倒入控幹水分的黃豆，加半勺生抽，半勺醬油，繼續翻炒均勻。

6、想要保存得更久，那就把水分炒幹，加入切好的青辣椒，半勺鹽調味，愛吃辣的，再加兩勺辣椒面，翻炒5分鐘，最後一步，撒上一把白芝麻，攪拌均勻，關火出鍋。

7、一道美味的黃豆辣椒醬制作完畢，色香味俱全，看着就流口水，夾饅頭、伴飯、伴面條，吃嘛嘛香，喜歡你也來試試，建議收藏一下。

1、把木耳和腐竹同時泡入清水中，用涼水浸泡一個晚上，如果溫水的話，速度會更快點，切記不要使用開水，泡軟之後，改刀切一切，切成合适的小塊。

2、起鍋燒油，油熱倒入蔥蒜末爆香，喜歡吃辣的朋友，可以加一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，下入黃瓜、木耳和腐竹，開始翻炒。

3、炒至斷生之後，加入适量的生抽、蚝油、食鹽和雞精，淋入适量的澱粉芡，收汁後即可裝盤開吃，綿軟酥嫩，非常好吃。

1、準備2塊錢的豆腐泡，分别從中間切成兩半，這樣更容易入味，吸收湯汁，切好裝入盤中備用。

2、把配菜也準備一下，胡蘿蔔去皮洗淨，斜刀切成菱形片，青椒用同樣的方式，也切成菱形片，大蒜切片，小蔥切長段。

3、熱鍋倒入油，先放入蒜片炒出香味，再下入胡蘿蔔，加入适量的食鹽，炒出内部湯汁，這樣好吃又營養。

4、下入豆腐泡，大火翻炒均勻，等豆腐泡變軟以後，下入蚝油和生抽，繼續翻炒入味。

5、下入青椒片，一直翻炒至斷生，倒入半碗的水澱粉，轉為小火翻炒均勻，焖上2分鐘，撒上小蔥，即可起鍋裝盤。

6、一道好吃的家常豆腐泡就做好了，吸滿了湯汁，鮮香入味，經濟實惠又下飯，喜歡的一定要試一試。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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