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用右手的中指關節勾住黃鳝離頭部的15厘米左右處;
然後将黃鳝用力往菜墩上一摔,猛擊黃鳝的頭部,待黃鳝無掙紮的時候,左手捏住黃鳝的頭,用特有的工具将其釘在菜墩上;
右手持刀具在喉嚨處橫切一刀,然後向後劃開至尾端,剔出脊骨,掏出内髒即可。
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