木耳浸泡多長時間就不能吃了-tft每日頭條

木耳浸泡多長時間就不能吃了

生活更新时间:2025-01-06 07:25:53

大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

幾乎每年都有新聞報道，吃了泡發時間比較長的木耳，發生中毒甚至死亡的事件。比較典型的是去年浙江一家三口木耳中毒的新聞，其中小女孩多器官功能衰竭，好在最終搶救過來了。那麼木耳中毒到底是怎麼回事呢？大家經常吃的木耳難道有毒？

木耳浸泡多長時間就不能吃了（聽說木耳浸泡時間久了不能食用）1

其實木耳本身是沒有毒的，導緻中毒的是一種叫做米酵菌酸的細菌外毒素，是椰毒假單胞菌的代謝産物。這種細菌廣泛存在于自然界，特别容易滋生于潮濕的糧食和菌類。木耳泡發後有機會接觸椰毒假單胞菌，如果一時吃不完泡發時間太長，細菌就會大量繁殖，釋放出米酵菌酸。吃了這樣的木耳，就會發生中毒。

一般來說，泡發木耳是否會滋生椰毒假單胞菌，取決于環境的幹淨程度、泡發時間和環境溫度。隻要注意這4點，一般不太容易滋生細菌。

泡發的容器一定要洗幹淨，最好用冷開水泡發，既保證衛生，泡發的木耳口感又好。
最好當天泡發的木耳當天吃完，避免長時間保存。
如果實在吃不完，建議每天更換冷開水，密封後放冰箱内保存，這樣即便是放置三四天也很安全。
如果發現木耳有黏糊糊的感覺，說明已經滋生細菌了，果斷扔掉。

木耳浸泡多長時間就不能吃了（聽說木耳浸泡時間久了不能食用）2

做到這4點，吃木耳是非常安全的。木耳熱量低，富含膳食纖維和礦物質，是相當不錯的食用菌。經常吃吃木耳，對身體健康是有好處的，

我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我呗，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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