酸菜魚的家常做法和步驟竅門?酸菜魚是我們常吃的一道菜，凡是吃過的人都對它那種麻辣酸爽的感覺念念不忘酸菜魚的家常做法大全并不像想象中的那麼難，人人都能學會朋友們想知道酸菜魚的做法以及酸菜魚怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧，我來為大家講解一下關于酸菜魚的家常做法和步驟竅門?跟着小編一起來看一看吧!

酸菜魚的家常做法和步驟竅門

酸菜魚是我們常吃的一道菜，凡是吃過的人都對它那種麻辣酸爽的感覺念念不忘。酸菜魚的家常做法大全并不像想象中的那麼難，人人都能學會。朋友們想知道酸菜魚的做法以及酸菜魚怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。

現在制作酸菜魚是很簡單的，因為這道菜的關鍵，酸菜的材料都是可以直接在外面購買的，但是想要味道更好，還是自己制作的酸菜好吃，下面就來介紹一些它的做法。

做法一

材料

活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包。

做法

1.将新鮮的活魚清理幹淨，去魚尾魚頭可用作熬湯，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

2.然後另起一油鍋，将洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

3.鍋裡放少許油，将酸菜(半包左右)煸香後加入用魚骨熬制的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

做法二

材料

取一個雞蛋清，酸菜魚調料包1包，鮰魚1條，姜1小塊，胡椒粉少量。

做法

1.先用粉料和蛋清把魚腌一下。

2.坐鍋，熱油，将姜爆香。

3.下酸菜包，超香。

4.加入熱水，燒開，下魚片。

5.撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。

6.煮開就熟了，超好吃。

做法三

材料

酸菜魚調料一袋，草魚一條，骨頭湯2000克，油200克，蛋清一個，澱粉适量，料酒适量。

做法

1.把草魚收拾好後，片成片，用一個蛋清，澱粉，料酒拌勻，放20分鐘。

2.在鍋裡放200克的油，燒開後把酸菜放入炒三到五分鐘，然後把燒開的骨頭湯倒進去。

3.開鍋後先放魚頭和魚骨部分，三分鐘後，再把魚片全放進去，鍋開後，倒入另一包調料就行可以了。

做法四

材料

酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥。

做法

1.先用“腌料包”裡的粉粉，加料酒和半個蛋清，把魚片和魚骨分别腌制下，(這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉)。

2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結清洗下。

3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顔色發白，再把醬料包放進去炒，轉小火，省得炒糊。

4.倒入适量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會兒，這時可以調味啦，放點鹽、味精啥的。

5.将魚片一片一片地放進去，等全部放好後，用筷子撥一下，就好起鍋了，時間長了魚片就老了。

6.頂上撒蔥花，再澆點熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。

做法五

材料

一塊新鮮的姜，草魚500克，香菜，蒜，幹辣椒，花椒，鹽，食用油，胡椒粉，酸菜350克。

做法

1、酸菜切碎(我還加了一點酸姜在裡面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的幹辣椒和花椒粒。

2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。

3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

4、炒鍋下油，爆香蒜片和姜末。

5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

6、炒出香味後加入适量的水或高湯。

7、把魚骨一起下湯裡煮至開鍋。

8、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。

9、魚肉很容易熟，熟後加入适量的胡椒粉，盛入大碗裡。

10、鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。

11、把炸好的花椒油淋在魚肉上，撒上香菜即可。

結語：以上就是為大家介紹的酸菜魚的家常做法大全的内容。現在大家都知道該如何制作酸菜魚了吧，其實現在制作這道菜一點都不難，超市或是市場都能買到酸菜魚的調味包，直接做就好了，跟興趣的朋友可不要錯過了。

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