紅豆又稱紅小豆、赤小豆，含有豐富的碳水化合物、蛋白質和維生素等，是補血佳品。

百搭的餡料紅豆沙，細膩香甜又綿滑，一道甜品的靈魂全靠它。紅豆沙是制作美食中常常用到的餡料，食用方法多樣，堪稱靈魂餡料。

外面買的紅豆沙有添加劑而且高糖油，吃着不太放心。對于經常用紅豆沙來制作糕點的人來說，還是自己動手炒制紅豆沙更為放心。可以根據自己的口味來調整糖和油的用量，炒制的紅豆沙不膩不幹，紅豆的香味濃厚，清純細膩，柔軟可口老少皆宜，而且無添加，吃的更放心。

紅豆沙做出來的美食，深受大家的喜愛，今天我們就來自制萬能的紅豆沙，一起來圍觀吧~

小紅豆300克，透明麥芽糖250克，蜂蜜100克，玉米油100克，清水适量（煮紅豆用）

1，紅小豆清洗幾遍，然後用清水泡一天，讓它吸飽水份。然後倒入電飯鍋内，加入适量的水，按煮飯鍵，煮熟就可以了。水不可以加太多，煮好後的紅豆是水分剛好被吸收完，如圖這樣。

2，煮好的紅豆趁熱加入玉米油、蜂蜜和透明麥芽糖，攪拌均勻。

3，分兩次倒入破壁機内，攪打成紅豆泥，倒入不粘鍋内，開中小火，用鏟子不停的翻炒，防止糊鍋，翻炒到有點開裂的感覺，就可以了。

4，炒好的紅豆沙裝入碗中，覆蓋保鮮膜（保鮮膜一定要貼着豆沙，防止産生水汽），冷卻的豆沙裝入保鮮袋（保鮮袋空氣也要排出），放入冰箱冷藏一夜，使其回油，這時的紅豆沙會更加綿密，口感最好。

5，紅豆沙可以直接食用了，取豆沙50克，用月餅模具壓出形狀，直接開吃。

6，可以搓成圓球狀，包入酥皮裡面，做成紅豆酥。

7，萬能的紅豆沙真是怎麼吃都可以，怎麼吃都好吃，适用于一切與紅豆有關的甜品喲……

1，煮紅豆是水量一定不能太多，把控好水量，很快就可以炒好了，反之，就要用1-2倍的時間去炒了，胳膊會不願意的。

2，沒有破壁機的，可以把煮熟的紅豆先放到保鮮袋裡用擀面杖碾碎，再拌入油、蜂蜜和麥芽糖，最後再翻炒，就是最終的成品會粗糙些，但是也是一樣好吃。

3，配方中是沒有糖的，用到的是蜂蜜和麥芽糖，口感是很柔和的，如果覺得不甜，那麼糖量自己增加，跟油一起倒入紅豆中攪拌均勻。

4，這裡的紅豆沙是沒有豆豆感的喲，是超細膩的，想要豆豆感的，就省略破壁機這個步驟，直接炒就可以了，成品會有豆豆感。

5，自己做的沒有防腐劑，保鮮期隻有2-3天，所以請盡快吃完或者用完。如果做多了，沒關系，分成小份冷凍起來，一定冷凍，用之前拿出來解凍就可以了。

6，如果是制作月餅餡料用的紅豆沙，把玉米油的用量增加至200克以上。

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