想減肥，少吃油，這個基本上已經是大家的共識了，畢竟，1g油就能提供9kcal的能量，能量密度超級高，不過，在我們日常生活中，有一些食材，它們的吸油能力也是杠杠的，如果把它們在油鍋裡過一遍，那屬實等于喝油了。

1. 面包片

在所有的食材當中，如果面包片說自己吸油能力第二，估計能得第一的也沒誰了。

它的吸油能力有多強呢？高達80%！

也就是說100g的炸面包片，裡面有80g的油脂！

如果你實在喜歡吃酥酥脆脆的面包片，空氣炸鍋、烤箱、烤面包機都是比油炸鍋更好的選擇。

2. 雞蛋

雞蛋也是隐藏的“吸油王者”，雖然沒有面包片那麼誇張，但勝在會“僞裝”，讓人下口的頻率可比油炸面包片高多了。

試問，國民菜西紅柿炒雞蛋，誰不愛吃，哪位媽媽不認為它營養又健康。

實際上，雞蛋的吸油率高達43%，僅次于炸面包片，比我們公認的“吸油能手”茄子要高出26%。

一道西紅柿炒雞蛋，想要雞蛋蓬松，西紅柿軟爛，至少需要25g以上的油，一天的油攝入量輕松超标。

下次再吃西紅柿炒雞蛋，可以選擇用不粘鍋，一點油就能把雞蛋炒散，如果西紅柿不容易軟，還可以少加點熱水來幫忙。

3. 裹面糊的油炸小食品

食物在油炸時，我們經常會建議大家上漿挂糊，這樣一方面可以保護食材本身的營養素不會被高溫破壞太多，一方面還能讓食物有外酥裡嫩的口感。

但也正是裹得這層面糊，大大增加了吸油率，比如酥酥脆脆的炸小蝦，吸油率高達35%，很多人都喜歡的幹炸蘑菇，吸油率能達到23%。

裹了面糊的油炸食物，在吃的時候，剝掉外面的那層面衣，攝入的油脂就會大大降低。

4. 面食

同樣100g面粉，做成饅頭有360kcal的能量，如果是炸油條，就會變成626kcal，能量直接翻了接近一番。

而不同的面食，吸油率還不太一樣，比如像油餅，它跟油的接觸面積大一些，吸油率也就更高一點，能達到22.9%，油條相對小一點，吸油率就會低一點，大概是17.6%。

還有一些面食，看起來沒有過油炸，但脂肪含量一點不低，比如外殼酥脆，層層分明的手抓餅，脂肪含量可以達到20.4%。

所以，這些面食偶爾解解饞就好，總當主食吃就不太妙了。

5. 茄子

作為蔬菜，茄子本身的脂肪含量和能量都是非常低的，每100g隻有0.2g的脂肪和23kcal的能量，所以，一道蒜泥蒸茄子，其實是非常好的減肥期菜肴。

但因為茄子的海綿質非常疏松，特别有利于油脂的滲入，所以它的吸油率能達到17%，如果不做蒸茄子，而是做成經過油炸的紅燒茄子，它的能量能達到85kcal/100g。

6. 土豆

同樣100g的土豆，蒸着吃隻有69kcal的能量，脂肪含量低到可以忽略不計。

而做成薯條，能量會迅速飙升至201kcal，脂肪含量能達到11g。

如果是切成薄片炸成酥脆的薯片，那能量就高到天上去了，612kcal！脂肪含量更是高達48g！

看看，這就是同土豆不同命，聰明的你一定知道該怎麼選了！

最後，如果實在想吃點油炸食品解解饞，老王教你5個小貼士，盡可能地減少油脂攝入。

① 上漿挂糊，吃的時候去掉外層面衣。

② 吃之前用吸油紙吸一遍，可以去掉不少油脂。

③ 充分利用家裡的不粘鍋、烤箱和空氣炸鍋。像一些油脂含量高的食物，在烤箱裡烤制以後，脂肪含量能從20%下降到8%以下。

④ 像面包片等疏松多孔的食物就别油炸了，吃它們就等于喝油了。

⑤ 盡量減少食物跟油的接觸面積，塊兒比片兒吸油少，片兒比絲兒吸油少。

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