赴日旅遊近年不斷升溫，精緻而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些美食文化的背後，其實隐藏着許多“冷知識”，你都了解嗎？

和牛樣品(圖片來源：朝日新聞網站)

和牛等級“A5”中的字母A與肉質無關

在日本很多烤肉店都經常見到“黑毛和牛最高級A5”的标識。日本和牛按A1-5、B1-5、C1-5分級，其中A5為最高級别。其中，字母A、B、C與肉質無關，表示的是精肉率。通常，字母A、B、C與消費者關系不大，但對于生産者來說，卻是非常重要的信息：A代表産肉比率高，B代表産肉比率中等，C代表産肉比率較低。

而1-5表示的是肉質等級，是基于牛肉雪花的程度、色澤等評出的，5為最高。因此，A5、B5、C5和牛的肉質是一樣的，并無區别。

“柿種”(圖片來源：朝日新聞網站)

人氣零食“柿種”源自于一次失誤

龜田制果的“柿種”是日本家喻戶曉的國民零食。1920年，柿種誕生于新潟縣。當時，由于一次失誤，橢圓形金屬模型變形，龜田制果便以此為契機，開始生産這種形狀酷似柿種的米果。1966年，龜田制果将柿種與花生混合進行出售。上世紀80年後期，日本興起“dry戰争”，“幹啤酒”等偏辣味啤酒大受歡迎，柿種也漸漸成為了一種固定下酒小零食，從1988年起的5年時間内銷售額增至3倍。發售以來，龜田柿種的味道和形狀基本上沒有變化。

gt;gt;gt;gt;

為什麼日本刨冰的容器上有很多凹凸的花紋？

夏天，在日本的便利店和超市可以買到各種刨冰。但這些刨冰都有一個共同點：容器上有很多凹凸的花紋。

這是因為，容器内的刨冰都是從外側開始融化的。如果刨冰放在一個内壁平滑的容器内，外側融化後，用勺子舀冰時，還未完全融化的刨冰會在容器内一直轉圈。而如果刨冰放在一個内壁凹凸不平的容器内，可以有效防止刨冰轉圈，方便食用。

日本最早的冷凍商品是“冷凍草莓”

冷凍食品最早出現在美國。因為草莓難以長期保存，所以将其冷凍，之後運送到工廠加工成果醬。日本最早在市面上出售的冷凍商品是1930年由戶畑冷藏(現在更名為日本水産)發售的“草莓冰”，也就是冷凍草莓。

冷凍食品在日本開始廣受關注是在1964年東京奧運會的時候。1970年代，随着冰箱、微波爐的普及，家庭餐館的增多，冷凍食品也開始在日本普及開來。

日語裡「うに」的漢字寫法不同，意思也不相同

「うに」指的是海膽，其漢字可以寫作「海膽」，也可以寫作「海栗」、「雲丹」。但其實，其漢字寫法不同，所指意思也有所差異。隻有寫作「海膽」、「海栗」時，指的才是海裡的生海膽，寫作「雲丹」時，指的則是加工後的海膽食品。

海膽一般被稱作日本三大珍味，但這裡指的并不是生食的海膽，而是加入食鹽加工而成的“鹽海膽(「塩雲丹」)”。其中，越前鹽海膽尤為出名，也就是古時越前國(現在的福井縣)生産、加工的鹽海膽。(策劃/袁蒙)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!