大蔥最初的夢想?清晨，我徜徉在人頭攢動、嘈雜而缤紛的早市當中，琳琅滿目的蔬菜讓我目不暇接有産自大棚内的各種錯季蔬菜；也有露天自然生長的老根菠菜、頭茬韭菜、茴香和油菜、小白菜等等當我看到一捆捆嫩綠排列整齊的大蔥時，腳步不由自主地停了下來，它把我的思緒定格在那曾經難忘的“青蔥歲月”，下面我們就來聊聊關于大蔥最初的夢想?接下來我們就一起去了解一下吧!

大蔥最初的夢想

清晨，我徜徉在人頭攢動、嘈雜而缤紛的早市當中，琳琅滿目的蔬菜讓我目不暇接。有産自大棚内的各種錯季蔬菜；也有露天自然生長的老根菠菜、頭茬韭菜、茴香和油菜、小白菜等等。當我看到一捆捆嫩綠排列整齊的大蔥時，腳步不由自主地停了下來，它把我的思緒定格在那曾經難忘的“青蔥歲月”。

小時候，在那個極度貧窮的年代，長年累月飯桌上隻有鹹菜和大蔥下飯。每到春季小蔥出畦子的季節，家家都買一些小蔥，剪下蔥根，栽在房前屋後的空地上。剩下的細小蔥毛和剪下來蔥根，舍不得扔掉，摘洗幹淨，放上食鹽摻上少許玉米面和着貼玉米餅子吃，那就是一頓難得的美味佳肴。母親還在世的時候，有一年小蔥出畦的季節，突然想吃蔥根玉米面餅子，我按原樣複制了當初的做法，可再也吃不出當初那個味道。母親歎了口氣說，真應了那句“餓了吃糠甜如蜜，飽了吃蜜也不甜”的老話。

在農村，蔥大多都栽在房前屋後。可房前屋後又有多大的地方，所以栽蔥時都實施密植，盡量多栽一些。倒栽的小蔥時間不長，根部就長出潔白的新芽，蔥心也陸續拔出多個深綠的葉子，經過一個多月的快速生長，就能夠端上餐桌了。這時我們隔垅（行）拔蔥，再在兩邊蔥垅（行）培土，既加大了間隔透光通風，又使得留下的蔥白長得更高一些。秋季白露節氣過後，天氣逐漸變涼，蔥的生長期也就結束了，這時就能掐蔥葉吃了。等到寒露季節過後，采一些蔥葉切碎，與蒸爛的小紫茄包放在一起，加上食鹽，腌成茄包、碎蔥葉鹹菜，又别有一番風味。

俗話說，九月蔥，十月空（農曆）。在上凍之前留下第二年生長的“羊角蔥”以外，全部挖出後，經過晾曬一段時間，綁成小捆放在陰涼處，留作幹蔥備用。等到大雪節氣以後，把土、肥放在不同的容器裡，澆上足夠的水分，栽上幹蔥放在屋内，經過半個多月的時間，幹蔥就長出碧綠的蔥葉，給凋敝的冬日帶來春天般的暖意，也給餐桌增加一道難得的綠色蔬菜。

近幾年不知為什麼，蔥、姜、蒜市場價格總是時高時低飄忽不定，于是一些調侃物價指數的網絡語言也随之頻出，什麼 “算（蒜）你狠”、“将（姜）你軍”、“逗（豆）你玩”、“向錢沖（蔥）”等等。尤其蔥的身價近兩年成倍上漲，冬季超市價格最高時每市斤8.9元，我買一棵蔥11.4元。回想當年，這個價錢能買500多斤小蔥，得裝一輛三輪車。我想，蔥的價格奇高，除了資本的炒作因素以外，主要是種蔥的人少了，吃蔥的人多了。再者種蔥的人獲得的收益，沒有小販倒騰的收入高，農民種蔥的積極性受到挫傷。市場資本這個無形的手，使得蔥價扶搖直上，什麼時候讓大蔥的價格回歸它的價值，更别讓大蔥太過于“聰明”。

俗話說蔥既是當家菜，還是百病的克星，讓人遠離疾患。它可以佐以蘸醬生吃，又可以用老鹹湯淹着吃。餐桌配菜可以做蔥爆肉，主食可以做大蔥肉餡餃子。治病可以佐以偏方入藥，驅蟲解毒亦可大顯身手。據有關資料證實，蔥含有人體所需的多種維生素，微量礦物質和氨基酸，有涼血提神、降血酯、通脈絡、消食通滞、健身強體之功效。我從小就與蔥結緣，一年四季都離不開蔥。知青時在自留地種蔥栽蔥，參加工作後在平房院内栽上幾垅蔥，出門就餐都要一棵大蔥蘸醬。如今年近古稀，眼明耳聰，精神矍铄，平時從不吃藥。吃蔥雖然不是健康長壽的唯一因素，但大蔥的營養價值是不可低估的。

蔥還是漢語中不可或缺的形容詞，形容小孩長得水靈俊俏，都用這孩子長得跟水蔥一樣；形容森林茂盛，一般都用郁郁蔥蔥、蔥茏疊翠等等。大蔥也是有靈性的食物，它的辛辣刺激人們味蕾的生長，品出人生百态；蔥是強者的象征，它的蔥茏挺拔給人以自信，從柔弱走向自強；蔥是意志的體現，它不畏嚴寒，即使冬季全身冰凍僵硬，一旦條件具備，随即生根吐芽而茁壯生長。

餐桌上有了大蔥就多了生活的甜滋味；有了大蔥就增添了一份身體健康的保障；有了大蔥的調味劑，也成就了香氣撲鼻的美味佳肴。大蔥這個刺激性食物，吃長了也會上瘾，飯桌上沒有它，再好的飯菜也會難以下咽。

大蔥是我的最愛，它猶如影子一樣伴随着我平凡而愉快的一生。

作者簡介：劉鳳申，男，滿族，1956年生，豐甯縣人，現已退休。從中學開始就熱愛文學寫作，先後創作了多篇散文、詩歌。參加工作後，雖工作繁忙，仍筆耕不辍，寫作水平有所提升。尤其是退休以後，有充裕的時間去尋找當年的印記，用文字去抒發情感，充實退休後的生活。有作品先後刊登在承德《老家熱河》《燕山》《承德日報》《國家電網報》等雜志和報刊上。

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