東南網4月19日訊（本網記者 林錦星）網傳皮蛋有毒、緻癌，不适合人類食用，這是怎麼回事？網絡辟謠舉報平台記者進行求證，查明了真相。

皮蛋又名松花蛋.對于吃貨來說，是不可或缺的美食。皮蛋（也叫松花蛋）對于吃貨來說，是不可或缺的美食。皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥、皮蛋上湯娃娃菜、青椒皮蛋……想想，都覺得很美味，讓人無法自拔。

什麼？這麼美味的東西，居然傳說皮蛋不能吃？這是怎麼回事呢？

原來，近日有媒體報道：意大利警方在一家華人店鋪查扣了一批在他們看來“不适合人類食用”的食物——松花蛋。根據歐盟法律，這些類型的帶殼蛋加工過程不被承認，已經發生轉化，不能被定義為蛋制品，禁止從任何第三國進口。

網友熱議：

@十染：那他們可是損失了一大美味啊

@楊州no炒飯：可憐的皮蛋，不吃給我呀!

@薯條不白：松花蛋和鹹鴨蛋都是一級緻癌物，其中松花蛋的緻癌能力我個人想給它打個特級。真不是歐盟傻，人家隻是想多活幾年。

@澗霖LeonChen：皮蛋中重金屬鉛的含量容易超标，學過中學化學應該都知道，重金屬能使蛋白質凝固，對腦神經損害極大，影響智力，所以小孩盡量不要吃皮蛋。哪裡種族歧視了 。

@speechless楓：意大利和中國都是飲食文化大國，别尬黑了。當代國人如果能少點夜郎自大，坐井觀天的想法就好了。有機會多了解了解全世界的多元文化吧。

松花蛋緻癌，不能吃嗎？

浙江藥聞文章指出：

松花蛋含鉛是很多人印象中根深蒂固的概念，那是因為傳統工藝要用鉛丹。但在十幾年前，中國就開始進行工藝改良，現在隻要是正規品牌企業，規模化生産的達标松花蛋，基本上都可以把鉛含量控制在每公斤0.1-0.2毫克左右。

謠言過濾器文章辟謠：

2015年12月實施的新皮蛋國家标準明确規定，皮蛋的鉛含量不大于0.5毫克/公斤，這與日常食用的魚、肉、豆腐标準相同。可以說，現在隻要購買正規品牌企業生産的達标松花蛋，就不會給人體帶來危害。

江西農業大學周永昌教授曾表示：

中華皮蛋是中華美食的重要組成部分，具有千年的曆史傳承，曆代努力，代代相傳，制作成美味佳肴傳播世界各地，成為中華美食文化傳播的重要載體。

那市面上無鉛松花蛋不含鉛嗎？

深廣電第一現場文章闡述：

無鉛松花蛋，并不是說皮蛋一點都不含鉛，廠家标稱的“無鉛制作”、“無鉛工藝”，是指生産加工過程中不使用鉛丹。

阮光鋒營養師表示：

其實“無鉛皮蛋”并不是真的不含鉛，隻是改進工藝後鉛的含量比原來要低得多。

所以，真正的無鉛皮蛋是不存在的。

那麼，食用皮蛋注意什麼？

墊江縣中醫院急診醫學科主任蔡國強介紹：

大家在做皮蛋這道菜時，最好是高溫煮食。因為沙門氏杆菌在100攝氏度的高溫下，很快就會被殺死，對人體不會造成什麼損傷或者感染；如果說要吃涼拌的就建議多放蒜和醋，二者是天然的抗生素，對細菌有一定的抑制作用。

生命時報文章提醒：

高血壓人群、較容易患妊娠高血壓疾病的孕婦及其他需要控制鈉攝入量的人群，都需謹慎食用。

健康時報文章建議：

一般而言，正常人盡量避免每天都食用皮蛋，每次食用時盡量不要超過一個；有高血壓、高膽固醇、肝腎疾病的患者以及兒童、孕婦、老人等則應少食用或不食用皮蛋。

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