頂端新聞·河南商報記者 郭爽爽 文/圖/視頻

“我們的鮮拌面不添加任何腐劑，常溫下保存6—12個月，采用的是乳酸保鮮技術，原理是低PH值可抑制微生物活性。”7月14日下午，河南南德食品有限公司車間内，車間主任張亞威告訴頂端新聞·河南商報記者。

這裡是由河南省政府食品安全辦、河南省委宣傳部、河南省委網信辦、河南省市場監管局主辦，河南省食品藥品新聞協會承辦的河南省食品安全“五進”宣傳活動的現場。

所謂“五進”，指的是食品安全活動進社區、進鄉村、進校園、進企業、進商超。

不加防腐劑，卻能保存一年，啥秘訣?

衆所周知，漯河是食品名城，有衛龍、雙彙、南街村集團等知名企業。據漯河市市場監管局黨組書記、局長張炜介紹，食品産業是漯河市的主導産業，其規模、質量及配套水平全國領先，産業規模達2000億元，占全省的1/6、全國的1/60，是全省萬億食品産業集群的重要支撐。2021年底，漯河市成功申請國家食品安全示範城市第四批創建試點。

說起漯河市的一張名片，南街村方便面是一代人的味蕾記憶，南街村集團，知之者甚廣，也是此次河南省食品安全“五進”宣傳活動的“進企業”代表。

除了适合幹吃的方便面，近年來，南街村鮮拌面逐漸攻城略地，甚至遠銷海外。

不添加防腐劑的鮮拌面卻能夠保存一年，有啥秘籍?“不添加任何腐劑，常溫下保存6——12個月，采用的是乳酸保鮮技術，原理是低PH值可抑制微生物活性。”車間主任張亞威告訴記者，這是該企業踐行食品安全的獨創保鮮技術。此外，據介紹，為了進一步保證鮮拌面的質量，除了采用乳酸保鮮，還有高溫消毒以及7天的避光觀察期等程序。

過硬的食品安全質量關，再加上真空和面、模拟手擀面的精壓延程序等保證了面餅的勁道口感，使得河南南德食品旗下的鮮拌面已經銷往英國、德國、美國、澳大利亞、南非等地，并且，鮮拌面中的明星産品——“飄香拌面”品牌，自去年底問世以來，已經為企業帶來兩千多萬元的營業額。鮮拌面再次擦亮了南街村方便面的金字招牌。

據河南省南街村集團副總經理、首席質量官王保傑介紹，為了努力打造食品安全大廚房，确保食品安全，南街村集團建立健全強有力組織管理機構，實施食品責任人制度;強化食安科普教育，法制教育入腦入心;實施“四個最嚴”(最嚴謹的标準、最嚴格的制度、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責)，強化食品安全責任人制度;強化過程控制，以活動促發展。

探索新模式，打造食安“保險箱”

沒有人願意看到食品安全問題出現、食品不安全事件發生。不管對消費者還是對經營者來說，都是災難。尤其是對于中小商家，一旦發生食品安全事件，往往可能意味着一家店面的倒掉，且即便如此，對消費者來說，也不一定能實現民事賠付。上食品安全責任保險，是一個應當選擇的救濟措施。據了解，食品安全責任保險是承擔食品生産經營者民事賠償責任的一種保險，在發生食品安全事故時，可以為食品生産經營者承擔風險，保障消費者權益。一旦發生了食品安全事件，食品安全責任保險的作用就凸現出來了。可是，中小商家目前的參保意識還很弱。于是，漯河市市場監管局探索了一種“四位一體”的食品安全責任保險運作模式。

今年春天，漯河市田馨面包房老闆趙向陽就通過這種模式免費為他的面包房上了份保險：“萬一出事，多個擔保，感覺很實用，為民所用。”同樣，聯隆超市老闆關斐豔也很認可：“非常好，收錢碼不僅用着方便，而且還能順便上保險，防患于未然。”

對于該模式，張炜介紹，為進一步推進食品安全社會共治，建立新型食品安全保障體系，有效降低食品安全風險，漯河市以西城區為試點，探索政府、銀行、保險公司、企業“四位一體”的食品安全責任保險運作模式。通俗解釋，就是在當地市場監管局的協調推動之下，商戶與保險公司簽訂食品安全責任保險保單，保費由相關銀行代繳，商戶隻需要在該銀行開設賬戶，将每天的進賬流水放在該銀行，店裡一分錢不用出，就能享受食品安全責任保險賦予的一系列權利。

據張炜介紹，該模式目前已經在漯河市進行了推廣，累計為127家食品企業和學校食堂提供食品安全風險保障1.4億元。

推出“童眼看食安”新十項活動

“大家看，這個‘旺中旺’，明顯侵犯了‘旺旺’品牌的商标權，屬于假冒僞劣産品，大家認準，不要購買......”在漯河市源彙區昌建廣場，人頭攢動，這裡是此次食品安全“五進”活動主會場，相關工作人員正在通過實物展示、發放宣傳頁等多種形式給來往行人宣傳食品安全知識。

源彙區政府食安辦主任張勇傑介紹了源彙區在食品安全“五進”方面的經驗。“在進超市方面，不間斷對商戶進行食品安全規範的檢查，向經營業主普及誠信經營安全消費理念，從源頭上遏制食品安全事故的發生。”

此次活動還分别走進了源彙區昌建廣場大潤發超市、源彙區馬路街八一路社區、臨颍縣城關鎮北街村等地。

對于此次活動，張炜介紹，在食品安全“五進”工作中，為了普及食品安全知識，漯河市創新十項載體，融入漯河元素，開展了“說文解食安”“童眼看食安”“學生誦食安”“農民畫食安”“喇叭喊食安”“全民創食安”“網絡展食安”“五進宣食安”“數字說食安”“歌曲唱食安”等形式多樣的活動。

此外，漯河市對食品安全違法“零容忍”，去年以來，查辦食品安全違法案件上千件(2021年749件、2022年上半年251件)，移交司法機關處理16件(2021年)，堅決守護“舌尖上的安全”。

下一步，漯河市将以開展食品安全“五進”宣傳、創建國家食品安全示範城市為抓手，組織開展豐富多彩、參與面廣的宣傳活動，線上線下互動，推動共創共治，讓廣大群衆深切地感受到食品安全監管時刻在身邊，享受到更多更直接的獲得感幸福感安全感。

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