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鮮凍的海參怎麼處理

生活更新时间:2024-12-02 10:29:04

鮮凍的海參怎麼處理?要趁冰鮮海冰尚未融化前完成鮮海參的剖腹處理工作，注意避免在空氣中過長時間暴露海參，否則海參容易融化；，我來為大家講解一下關于鮮凍的海參怎麼處理?跟着小編一起來看一看吧!

鮮凍的海參怎麼處理

要趁冰鮮海冰尚未融化前完成鮮海參的剖腹處理工作，注意避免在空氣中過長時間暴露海參，否則海參容易融化；

處理内髒時應注意，要把沙嘴剪掉，否則沙子特别不好處理。沙嘴就是海參剪開後，頭部白色須須的部分；

所有海參處理完畢後，将海參用清水清洗幹淨，多洗幾次沒有壞處；

将清洗幹淨的海參撈出，瀝淨水分，然後放入高壓鍋内，高壓鍋内切忌不要放水，因為海參體内含有大量水分，預熱後會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會産

生特别多的沫子；

将高壓鍋蓋上蓋子，加上氣閥，點火，注意掌握火候，火不要大，海參本身析出的水分容易産生大量泡沫，會從氣閥噴出。氣閥排氣後15分鐘，關火；

将高壓鍋氣壓卸掉後，打開鍋蓋，撈出海參，進行清洗，這時海參的體積已經大大縮小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，确保洗海參的水無色，這時，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時，期間換水2-3次；

經過浸泡後的海參體積會膨脹一些，将浸泡後的海參撈出分袋包裝，放入冰箱内冷凍儲藏，待服用時，将其放入礦泉水中浸泡融化；

特别注意，在處理海參時，要避免海參接觸到油，容器要清洗幹淨。

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