荞麥的營養成分及功效?荞麥屬一年生草本植物，莖為淡綠色或紅褐色，春夏間開小花，花白色，果實為光滑的黃褐色卵形幹果我國各地都有栽培，其種子含有豐富的澱粉，可供食用，也可供藥用，還是蜜源植物，接下來我們就來聊聊關于荞麥的營養成分及功效?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
荞麥屬一年生草本植物，莖為淡綠色或紅褐色，春夏間開小花，花白色，果實為光滑的黃褐色卵形幹果。我國各地都有栽培，其種子含有豐富的澱粉，可供食用，也可供藥用，還是蜜源植物。
特性:荞麥營養非常豐富，富含澱粉、蛋白質及少量的脂肪，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E以及豐富的鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、胡蘿蔔素等物質。
适合人群:一般人均可食用。
适用量:每餐50克。
菜肴精選:川味荞麥面
制作材料:荞麥面條200克，牛肉末50克，竹筍末100克，大頭菜末75克，洋蔥末50克，芹菜、姜泥、蔥花、紫菜、精鹽和高湯适量。
制作方法:
1.竹筍末、大頭菜末、牛肉末炒香，放入少許芹菜、精鹽，炒熟備用;
2.鍋裡加水，水燒開後把荞麥面條放入鍋内，在荞麥面煮熟後，盛出加入姜泥、蔥花、洋蔥末、紫菜，拌上高湯，放入炒好的菜即可。
特色:鮮、香。
涼拌養麥面
制作材料:荞麥面條200克，海苔絲50克，細蔥花15克，魚湯、芥末醬、精盆各适量。
制作方法:
1.鍋中加入适量清水，待水開之後放進荞麥面條，水開後加一次水，直至面條煮熟，撈出面後，用冷水過涼，然後瀝幹水分，放在盤子上，在面條上撒上少許海苔絲;
2.魚湯用水稀釋，放進細蔥花和芥末醬、精鹽，倒進而裡攪拌均勻即可。
特色:清爽可口。
荞麥蒸餃
制作材料:荞麥面500克，面粉250克，羊肉末350克，西葫蘆300克，精鹽、料酒、雞精、蔥末、姜末、雞蛋清、香油、幹澱粉各适量。
制作方法:
1.荞麥面和面粉放進盆裡混勻，倒進開水，揉成面團，并用濕布蓋好，放半小時;
2.西葫蘆洗淨，去掉籽瓤，切成細絲，用精鹽稍腌一會後擠去水分備用;
3.羊肉末放在一個器皿内，同時放入雞蛋清、下澱粉、蔥姜末、精鹽、料酒，加入适量的雞精，放入西葫蘆絲和香油拌勻，做成餡;
4.面團揪成小劑兒，按扁後擀成餃子皮，包入羊肉西葫蘆餡，放到蒸鍋中，用武火蒸15分鐘即可。
特色:味道鮮美，皮柔韌，餡鮮美。
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