草莓

水果平時是大家的消食良品，飯後一點水果，總會給人甜蜜的享受。水果好吃又有營養，但是貯存難，特别是夏天，更難保存。很好的水果爛掉一小點，吃了覺得不放心，扔了又覺得浪費，讓我們真有點尴尬。

水果為什麼會爛？

水果變爛有三個原因：一是微生物侵染引起的黴變腐爛；二是磕碰引起的機械性損傷；三是低溫引起的凍傷。

說到微生物侵染引起的黴變腐爛，科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒介紹，微生物入侵水果後，代謝産生的展青黴素有很強的毒性，會引起胃腸道功能紊亂、腎髒水腫等病症，甚至有緻癌的可能。與此同時，黴菌産生的展青黴素還會擴散到果實的其他部位。

那麼，什麼是展青黴素呢？據央廣網報道，“展青黴素”又稱棒曲黴素，廣泛存在于各種黴變水果和青貯飼料中。毒理學研究顯示，展青黴素具有影響生育、緻畸等毒理作用。展青黴素同時也是一種神經毒素，它會導緻呼吸和泌尿等系統損害，造成人體神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭等。但我們不必對展青黴素過度恐慌，海南大學食品學院副教授劉石生向《海南日報》記者解釋，檢測到展青黴素并不代表它會對身體産生多大危害，因為危害的産生需要一定量的積累。

至于磕碰引起的機械性損傷和低溫引起的凍傷，中科院植物所植物學史軍博士在接受《生命時報》時表示，水果被碰傷後，水果内的細胞會破損，細胞内的物質會發生酶促褐變，使果肉變軟、顔色加深，但這個過程并不會産生有害物質。同樣，低溫也會造成一些水果細胞膜破損，使得凍傷的水果在口感和外觀上差一些。

水果壞了，那麼我們是吃還是不吃呢？

上海交通大學農業與生物學院副研究員許文平在接受解放網采訪時表示，腐爛黴變的水果，即便外表看似完好，其果肉也會有毒素殘留，不建議食用。若水果隻是略有斑點或蟲蛀，可以把壞的部分挖掉再吃。至于被“碰傷”或“凍傷”的水果，在短期内食用對人體是沒有危害的。

哪些水果需要放冰箱儲存？有些人為防止水果腐爛，往往一股腦地将它們塞進冰箱，其實有些水果可以放，有些水果不可放。

葡萄

桃子、桑椹、李子、櫻桃、闆栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等水果必須放冰箱；

紅毛丹

香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分會遭到破壞，還很容易變質；

西瓜

檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄榄、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等水果常溫保存即可。

這裡就給大家介紹這麼多了，希望大家都身體健健康康少吃壞掉的食物哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!