前段時間做了一款超可愛的蔬菜饅頭，是玉米的造型，沒想到受到很多朋友的喜愛。那麼今天，我再跟大家分享一款顔值與美味并存的“雙色豆沙卷”，隻需一次發酵，也照樣蓬松柔軟，哪怕你是廚房小白也能一次成功。

雙色豆沙卷其中的雙色指的就是黑色面團和白色面團兩種，至于餡料的選擇很随意，豆沙、棗泥都可以，黑色面團我主要用的是可可粉進行調色，當然你也可以将可可粉換成其它顔色的蔬菜粉，例如菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉等等。一般咱們在家裡蒸饅頭，都需要将面團進行二次發酵，但今天這個豆沙卷隻需要一次發酵，所以節省了很多時間，但是想要豆沙卷蓬松暄軟有嚼勁，揉面這個步驟可不能馬虎了。

一次發酵的面團必須要将表面揉至光滑細膩，略微松弛10分鐘後就要馬上進行塑性，如果等酵母的活性已經釋放出來，那麼做出來的豆沙卷或者饅頭表面一定是坑坑窪窪的，有的還會産生小氣泡，所以不要覺得麻煩而忽略了最重要的步驟。

黑色面團：普通面粉240克、可可粉10克、酵母2.5克、白砂糖10克

白色面團：普通面粉250克、酵母2.5克、白砂糖10克

餡料：豆沙200克

具體做法

（1）先來制作黑色面團，碗中放入240克普通面粉、10克可可粉、2.5克酵母、10克白砂糖攪拌混合均勻。

（2）然後少量多次的倒入135毫升溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成大的面絮後下手揉成一個軟硬适中且細膩光滑的面團。包上保鮮膜，放在一旁松弛10分鐘。沒有可可粉就用黑米粉代替，不過面粉的重量就要換成210克、黑米粉40克、溫水140毫升。

（3）接下來制作白色面團，同等重量的普通面粉250克、混合2.5克酵母、10克白砂糖攪勻，之後分多次倒入140毫升溫水，揉成一個軟硬适中且細膩光滑的面團，同樣包上保鮮膜松弛10分鐘。黑色面團和白色面團的軟硬度應保持一緻。

（4）200克豆沙餡分成4份，全部搓成長條狀備用。

（5）将松弛好的黑色面團整理成長方形，然後擀成大約為兩毫米厚的長方形面餅。

（6）再将白色面團同樣擀成與黑色面團同樣大小的長方形面餅。

（7）在白色面餅上刷上一層水，增加粘合性。再将黑色面餅放在上面，整理平整，然後用擀面杖再稍微擀一下。如果兩邊不規整建議切去，以免影響整體效果。

（8）将面餅平均分成四份。取一塊面餅切成均勻的細條，5刀就可以了，注意頂端不要切斷哦！

（9）再将每個細條擰幾圈，底部稍微按壓地薄一點。

（10）在頂端放上豆沙餡，從上至下卷起來，接口處朝下。這樣雙色豆沙卷的生胚就完成了。

（11）全部做好後放入蒸籠裡，距離要遠一點，防止最後成品粘連在一起，然後蓋上蓋子進行發酵，室溫不同，發酵的時間也有所不同，隻要體積明顯變大，微微膨脹就可以了。水燒開後上鍋蒸，大火蒸15分鐘，關火以後再焖5分鐘開蓋，防止突然遇冷回縮。

我們的“雙色豆沙卷”就做好了，雖然隻進行了一次發酵，但也蓬松柔軟。面粉的麥香味、可可粉淡淡的苦味，再加上豆沙的香甜綿軟，一個花卷三種口感交織在一起，好吃又好看，喜歡的朋友記得試試哦！

本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊” “關注” “轉發”。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!