從小到大，我都特别喜歡吃海帶，還記得小時候，我媽洗海帶時，還未入菜，我就拿起來直接生吃，也沒啥特别的味道，但就覺得特别好吃。

圖片是很久之前做過的一道炖菜，鮮

不過，說到海帶，我不太喜歡超市後泡在水裡賣的那種，因為那種遠沒有幹海帶的口感好。隻是，買了袋裝幹海帶的話，需要自己清洗，所以就相對麻煩一些。

說到這裡，今天小點兒的廚房媽媽給大家分享一個清洗幹海帶的小妙招，按這個方法來，在全制作過程裡，其實都不需要怎麼清洗海帶的，因為最後清洗時我們發現，海帶上的髒東西已基本上自動脫離了，隻需要再花兩三分鐘之間精修一邊即可。那是什麼呢？

具體操作過程如下，非常簡單：

1.先展示一下原始圖，這是從包裝袋裡拿出來的幹海帶片，質地薄，上面有很多鹽霜。

2.用涼水将幹海帶浸泡1小時或者更長時間都可以，水量沒過海帶。如果海帶想要漂起來，可在上面壓個重一點的盤子。

浸泡一段時間後，海帶會慢慢舒展開，質地也會逐漸變厚，上面的鹽霜也消失不見了。

這裡解釋下為什麼要浸泡1小時以上呢，因為泡的時間越久，海帶的“肉頭”會越厚。

3.不用清洗海帶，直接将它放到蒸鍋内的蒸籠上，從蒸鍋頂部上汽開始計時，蓋上蓋子蒸七八分鐘。當然，蒸鍋裡面是提前加好了涼水的，千萬别幹燒鍋！

如此，在被蒸汽熏的這一過程裡，海帶還會增厚一些，同時，海帶上的髒東西也會被統統蒸下來。

時間到，打開蓋子，将海帶移到涼水盆裡。

4.盆中注入充足的涼水。

等海帶完全降下溫來，撈起來一看，驚喜發現，這時候的海帶質地光滑的地方已經非常幹淨了，幾乎都不需要怎麼清洗了。

此時，我們隻需要整體将海帶在水中捏一捏，再檢查一下粗糙的地方有沒有髒東西殘留，洗掉就可以了。

而最後這一道清洗的工序，我隻花了兩三分鐘的時間而已。因為，通過浸泡尤其被蒸制以後，再次入涼水，海帶上的髒東西已經自動跑下來了，最後水裡一過，輕輕一搓就下來了。

并且，被蒸後的海帶片，搓洗起來還不打滑呢。下圖這張就是完全沒被洗過的，已經非常幹淨了。

不過有一點小問題，我們發現，被蒸以後，剛出鍋時的海帶片上有一些地方充滿了氣泡。然而，這個完全不用擔心，等切海帶的時候，這些被熱汽吹起來的泡泡會自動消失，海帶依舊會光滑好看。

好了，關于如何清洗海帶的廚房小妙招我們就分享到這裡了，這是小時候跟媽媽學的，不知大家平時是不是也是這麼做的呢？

這樣做還有一個好處就是，洗完後海帶可以直接入涼菜了。當然，炖湯或者做其它菜肴也是沒任何問題的。

既然說到了海帶，那我們順便再分享一道與之有關的炖菜吧——蝦丸炖海帶湯，這是很久之前做過的一道菜，那個時候圖拍的還不是很好，哈哈。

具體做法如下：

1.五六個蝦，去除黑線，剝掉殼，再次清洗幹淨備用。切好蔥花，準備好半個雞蛋，适量地瓜粉（什麼澱粉都可以）。

2.蝦剁成泥，加點鹽，生姜粉，油攪拌均勻，再加入蔥花混合好。之後，加入半個蛋液不停地朝一個方向攪拌，最後，加入地瓜粉繼續攪拌，變成能搓成丸子的狀态即可。

說明一下，由于蝦本身的質地，剁成蝦泥後，這個肉團具有很好的黏性。所以，都不需要加入太多蛋液和澱粉。

還有一點，有料理機的話，打成細泥效果更好。

3.搓出一個個的小丸子，放在盤中。記得盤底抹點油，否則到時候拿不下來。

另外強調一下，丸子不要團的太大，一方面大了不容易熟，另一方面，在炖煮時丸子會膨脹得越來越大。

4.水燒開，加入丸子炖煮，調料加點鹽和白胡椒粉就可以了，也不用加芝麻油什麼的，因為丸子底部沾了油，且内部本身也是加了油的。

5.等水再次燒開後，加入海帶片。其實，海帶片和丸子誰先入鍋都可以，因為海帶片炖很久也不會爛掉的。

不過，有一點需要提醒，蝦和海帶都是海中之物，均自帶鹹味，所以，加鹽時要考慮到這點，鹹了，一鍋湯就被鹽毀了。

6.最後出鍋前，還可以加點青菜，像菠菜什麼的都可以，自家冰箱裡有什麼就放什麼吧。

7.差不多10分鐘丸子就熟了。迫不及待地盛出來嘗一口，哇，湯真的是特别的鮮美。

不過，有點小遺憾，我發現用蝦和澱粉做丸子，遠不如用牛肉饅頭做出來的丸子好吃。因為蝦和澱粉做出來的丸子有點瓷實，吃進肚子裡有點沉，而牛肉丸子相對就比較酥軟了。

所以，特别推薦大家在做丸子時，不妨用牛肉饅頭做丸子試試，這二者搭配炸出來的丸子尤其好吃，保證一口一個讓你停不下來。

好了，本篇文章今天就分享到這裡了，最後，我們再來總結一下關鍵技術吧。

第一，清洗幹海帶，正确的順序應該是：先用涼水将海帶浸泡1小時以上；接着，不用洗，直接将泡開的海帶放入蒸鍋内蒸七八分鐘；最後，再次入涼水時，上面的髒東西基本已消失不見，隻需花兩三分鐘時間即可做好收尾。

第二，蝦丸海帶湯雖然很鮮美，但親自嘗試後發現有個小bug，實話實說，用蝦和澱粉做出來的丸子太實了，一點都不酥軟。所以，至今我吃過的最美的丸子還屬牛肉和饅頭混合做出來的，誰吃誰知道，那才叫一個酥香，不信的請試過後再來評價，這是我們老家的傳統做法，很經典的一道地方美食。

對了，最上面那張美食的詳細制作流程，改日寫個微頭條和大家分享。除此以外，海帶炖花蛤也是很不錯的，喜歡的朋友可以去嘗試。

最後，感謝您的閱讀，謝謝！喜歡的話，還請給我點贊哦！

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