食物保鮮隻要放進冰箱就可以了，可是你發現沒有，有些食物就算放進冰箱了，最容易變質的要數雞蛋了，但在雞蛋存放這件事兒上，很多人都可能犯錯了。别以為雞蛋保存是件小事兒。保存不當，營養豐富的雞蛋分分鐘變要人命的毒蛋！

雞蛋這樣放冰箱保存，分分鐘變毒蛋

雞蛋買回家，有人總習慣洗洗再放冰箱，但這樣做反而不利于雞蛋保存。換句話說，洗過的雞蛋會更容受細菌病毒侵蝕，從而變質。

相關實驗，将洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時放冰箱保存5天再拿出來。

結果發現洗過的雞蛋磕開後，蛋黃全部散開，并伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。

可按道理來說，洗過的雞蛋應該更幹淨才對，怎麼反而更容易變質呢？

因為你洗掉了它的保護膜呀！

雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜，将那些孔穴“封閉”了。

這樣，外面的細菌就很難進入雞蛋内部；雞蛋内部的營養物質也不易流失。

若保護膜被破壞，外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋内，導緻雞蛋變質，人食用後就會出現中毒的症狀。

有人覺得，雞蛋是相對密閉的東西，就不用放在冰箱裡儲存了。事實上，雞蛋也有保質期，相對于把雞蛋放在冰箱冷藏室裡，雞蛋放在室溫下更容易變質，也更容易損失營養成分。

雞蛋在冰箱的存放也有講究哦！最好的存放方法是雞蛋的大頭在上面，小頭在下面，這樣蛋黃上浮後會貼住氣室，能夠防止微生物進入雞蛋。雞蛋最好不要和姜蔥辣椒等揮發性食物一同存放，它們強烈的味道會通過氣孔滲入雞蛋，加速雞蛋變質。

特别提醒

不要一股腦的把一袋雞蛋放入冰箱，擺放雞蛋時讓雞蛋的小頭在下，大頭在上，這樣蛋黃就會上浮，微生物不容易入侵到雞蛋裡面

并且讓蛋黃貼近氣室不和蛋殼接觸，這樣可以保證雞蛋的營養不流失

雞蛋買回來之後，可以用濕紙巾輕輕擦去表面髒污，然後将雞蛋放入一個盆中，在裡面倒入少量的食用油，将雞蛋表面塗抹上一層食用油。食用油不用倒很多。

每個雞蛋都均勻塗抹上食用油之後，再将雞蛋放入雞蛋托中，注意一定要大頭朝上，小頭朝下，放好後再将雞蛋放入陰涼通風的地方。這樣是可以保存很長時間的，因為食用油可以将雞蛋與外界的細菌隔絕，從而延長雞蛋的保質期。

因為氣孔主要集中在蛋殼的大頭一端，這樣放可避免蛋液影響呼吸作用，進而導緻雞蛋不夠新鮮。

而橫着放，容易出現蛋黃貼在蛋殼上的現象，這樣在煮雞蛋時就非常容易散黃。

雞蛋冷藏在4℃左右的環境下，可儲存一個月。不過，保存在一周内的雞蛋風味更佳，所以家醫君建議大家一次性不要買太多。

方法二，如果是少量的雞蛋，可以将每個雞蛋用保鮮膜單獨包裹起來，再放入冰箱保鮮層的抽屜裡。抽屜裡不要放其他食物。這樣既可以延長雞蛋保質期，又不用擔心緻病菌污染其他食物。

（雞蛋殼内有一塊空的地方沒有蛋液這就是雞蛋的氣室）

延長雞蛋保質期，又不用擔心緻病菌污染其他食物。

（雞蛋殼内有一塊空的地方沒有蛋液這就是雞蛋的氣室）

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