首先這個題目有問題，不是一些人必須要吃鹽，是所有人都必須要吃鹽，而且沒有一種動物不需要鹽（下文中提到的鹽，主要是指氯化鈉，而不指代化學上定義的其他鹽類）。
我們都知道，鹽是生命中不可或缺的物質，從遠古時代，我們的祖先就學會用鹽來增加食物的風味，而且人類本身就對鹽有追求，因為鹽可以促進神經中樞釋放多巴胺，使人産生愉悅感。再者，如果人體缺少了鹽，那麼内平衡（鈉-鉀平衡）就會紊亂，可能會出現頭暈，惡心，而且鹽中的鈉離子可以維持人體全身血液的容量以及細胞的正常滲透壓，維持人體神經和肌肉的正常興奮和應激性，還可以激活人體肌肉收縮等多種功能，而鹽中的氯離子可以幫助人體維持正常的酸堿平衡，幫助生産胃酸以及激活澱粉酶，所以鹽對人體正常生理功能起着十分重要的作用[1]。如果一點鹽都不吃，甚至可能導緻死亡。但是鹽也不是吃得越多越好的，世界衛生組織（WTO）建議，一天最好不要超過攝入5克鹽，而中國營養學會建議，一天吃鹽最好不超過6克，也就是半湯匙，吃鹽過多主要是會對腎髒功能造成損害，還可能導緻高血壓。
那麼動物需不需要吃鹽呢？當然需要，就目前來說，還沒有發現任何一種不需要鹽的動物，隻是說動物不是直接吃食鹽，而是通過其他途徑攝取的。對于食草動物來說，一般都是在鹽沼地域的植物或者含鹽的水裡面獲取鹽，而食肉動物，一般是在獵取的動物的血肉裡面獲取鹽分的，甚至有些動物會通過舔舐鹽土來獲取鹽分，隻是動物需要的鹽比人類少，因為人類是味覺性極強的生物，如果沒有食鹽，寡然無味的食物難以下咽，而動物的味覺性比較遲鈍，隻要攝取足夠的鹽維持正常的生理需要就可以了，同時，鹽對維持動物體液的酸堿平衡、細胞和和體液的滲透壓、水的代謝以及飼料的消化等都起着非常重要的作用，但是跟人一樣，動物也不能吃太多鹽，吃鹽太多甚至可能導緻鹽中毒[2]。
總的來說，動物跟人都需要鹽，目前還沒有發現任何一種生物可以不需要鹽。
本期作者：廖钰櫻 趙力超
美編：彭銘倩
參考文獻：
[1] 王保衛. 食鹽每日不可少 過多攝入損健康[J]. 生命與災害, 2005(2):46-47.
[2] 索新鋒, 武庭斌, 李德昌. 幾種常見動物食鹽中毒防治淺析[J]. 甘肅畜牧獸醫, 2003, 33(3):28-29.
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