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配料:鴨蛋12個、高度白酒半碗、細鹽适量、保鮮膜1卷。
把鴨蛋洗幹淨,晾幹,無水為止。
在碗裡倒入小半碗白酒,把海鴨蛋在裡面滾一邊,再把海鴨蛋在鹽裡滾一邊,裹滿鹽最好。
準備一個幹淨的袋子,把裹好鹽的鴨蛋一個一個放入,或者把裹好鹽的海鴨蛋再裹一層保鮮膜。
再把剩下鹽加入一點點白酒混合好,倒入袋子裡,鴨蛋再滾一遍,抓緊袋子,在太陽下曬上半天。腌制28-30天開食,冬天38-42天最好。
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