天氣這麼冷，最幸福的莫過于在寒冷天氣端上一鍋暖暖的炖菜，熱騰騰的冒着熱氣，吃下去身體立刻就暖和了！各種食材随意搭配，簡單又速度，口水都要流下來了！！

胡蘿蔔炖羊肉

做法：

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹，并将胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2. 将羊肉放入開水汆燙，撈起瀝幹。

3. 起油鍋，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至顔色轉白

4. 放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋内用大火煮開（我這時改用砂鍋炖了）。改小火煮約1小時

小雞炖蘑菇

做法：

1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；

2. 五花肉切正方小塊；

3. 東北酸白菜切絲；

4. 将泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；

5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入姜片，煸炒出香；

6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；

7. 下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，炖至水分收至八成幹；。

8. 最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顔色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全幹時起鍋即可。

東北亂炖

做法：

1. 準備好所有的食材。

2. 幹粉皮用清水浸泡備用。

3. 準備好調味料，蒜苗和香菜洗淨備用。

4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。

5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮。

6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。

8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

10. 直到茄子稍變軟食材上色關火。

11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入适量的清水。

12. 大火煮開撇去上面的浮沫。

13. 加入醬油，糖繼續炖煮。

14. 15分鐘後加入豆角和洋蔥。

15. 繼續炖煮8-10分鐘

16. 加入泡軟的幹粉皮。

17. 加少許鹽，雞精調味，再淋入香油。

18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。

土豆炖牛肉

做法：

1. 牛肉切均勻的小塊.牛肉塊冷水入鍋.開大火.

2. 水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火炖1個半小時.炖的過程用勺子撇淨浮沫.

3. 土豆.胡蘿蔔切滾刀塊.玉米切小段，炖牛肉鍋加入土豆.胡蘿蔔.玉米塊.

4. 倒入少許生抽拌勻.

5. 倒入少許鹽調味.小火炖10分鐘即可.

薏米冬瓜排骨湯

做法：

1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。

2. 冬瓜洗淨，帶皮切成大塊。

3. 砂鍋裡放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開後撇淨血沫子。

4. 放入四片姜。

5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。

6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開後用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即可。

大盤雞

做法：

1. 雞清理幹淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西

2. 幹辣椒切段，蔥姜切片

3. 鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出

4. 放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化

5. 當糖慢慢成焦黃色後，将雞塊倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻

7. 往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發快要多倒一些）

8. 加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火焖炖雞肉20分鐘（其間要開鍋看下，俺是新手怕燒幹鍋，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒）

9. 土豆去皮切塊，雞肉炖至八成熟，加入适量鹽調味，将土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

10. 繼續炖15分鐘左右，等土豆也炖熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

炖魚

做法：

1. 将廚房紙巾将草魚塊上水吸去，用幹澱粉排在魚排上（很多人在這裡挂上雞蛋糊）；

2. 将鍋燒熱， 放入涼油， 将魚排下鍋慢慢煎炸；

3. 将魚煎到兩面金黃色撈出備用；

4. 用鍋中剩餘的少量油， 将五花肉放入煸炒；

5. 煸炒出油後加入姜片， 大蒜頭， 八角，桂皮放入一起煸炒；

6. 煸炒香後， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮開， 并加入鹽， 胡椒，少量的糖等調料調味；

7. 湯開煮開後下入剛才煎好的魚，一直維持中大火，

8. 不停的将湯汁澆在魚的表面，煮上十分鐘後， 大火再收點汁；

9. 将魚撈出， 并将肉片， 大蒜放在魚的表面， 再添點汁澆上；

10. 在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙，關火， 将炸過的胡椒放在一邊；

11. 直接倒入放上蔥段的魚中；

12. 香氣撲鼻的侉炖魚就做好了。

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