陶鍋與砂鍋有什麼區别?很多人剛開始做菜的時候，都在想一個問題，買什麼鍋？那今天就從鍋開始說起吧，畢竟，中國人的廚房裡，鍋是一切美食的發源地，現在小編就來說說關于陶鍋與砂鍋有什麼區别?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

陶鍋與砂鍋有什麼區别

很多人剛開始做菜的時候，都在想一個問題，買什麼鍋？那今天就從鍋開始說起吧，畢竟，中國人的廚房裡，鍋是一切美食的發源地。

就算是多年的廚藝人，在做每一道菜的時候，首先想到的可能也是用一口什麼樣的鍋來烹饪才最合适。

鍋有鐵鍋、炒鍋、平底鍋......品種繁多，不一一贅述，今天主要來講一講炖煮、煲湯類的鍋，這不立秋了，馬上就可以吃上火鍋了，你得好好為自己和家人準備上這幾口鍋。

一、土鍋

一般說到土鍋，自然就會想到農村的土鍋土竈台土柴火，的确，土鍋留在大多數的記憶裡是，一鍋熱熱的飯菜和好吃的味道。

土鍋一般由普通的陶土燒制而成，有着受熱均勻、保溫持久的特性，所以不管是在鄉間還是城鎮大排檔，都會作為炖煮、保溫的容器使用。

由于土鍋的保溫性能太強，所以在移動時一定要使用隔熱手套，否則容易造成燙傷。另外，熱騰騰的土鍋也不能直接在放桌面或濕抹布上，務必多一層隔熱墊，防止龜裂。

二、陶鍋

陶鍋泛指一般由陶土燒制成的鍋具，現在對陶鍋的生産工藝和質量都有了嚴格的要求，對鉛、镉等重金屬也有質量控制，隻要是合格的産品不用擔心其安全性。如果家裡經濟條件允許，選擇一口無鉛釉陶鍋最合适。

陶鍋花色繁多，鍋體光滑細膩，不生鏽、不吸水、易清洗，保溫效果也好，可以用來慢炖、慢火熬粥，适合需要長時間烹制的食物，也可以用來烹調多種菜肴。唯一需要注意的是，使用時更要留心，比較容易碎裂。

三、砂鍋

家裡的鍋再多，也不能少了一口砂鍋。砂鍋茄子煲、砂鍋白菜豆腐、砂鍋炖雞湯......哪怕一鍋砂鍋亂炖，都能稱得上經典美味！光是想想都要流下口水啦！

一口正宗的砂鍋，陶土要經過1150~1200℃高溫燒制才最終成型，砂鍋是使用陶土（黏土）再加入「砂」制成，所以砂鍋也算是陶鍋的一種，會依照需要的性質或顔色，在黏土中加入不同的砂，也能改良陶土遇熱易裂的性質。

因為獨特的材料和燒制溫度，才具有卓越的耐熱性、保溫蓄熱性。燒上一鍋美食，吃完了，裡面還是熱乎乎的。

砂鍋，它能蒸、能煮、能炖。由于加熱時升溫緩慢，在食物增味的關鍵溫度（50℃~60℃）停留時間更久，食物中的β-澱粉酶（使澱粉産生甜味）和鮮味氨基酸大量産生。因此，砂鍋做出來的食物，比一般的鍋香得多！

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