泉州四果湯曆史悠久，是福建閩南一帶非常出名的特色小吃，味甜爽口，吃上一口可消除炎炎夏日的悶熱，因而在夏季備受人們喜愛。每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字号店鋪，都能見到它的身影。

核心材料 蓮子、綠豆、薏米等

永春白粬是福建泉州市的一道特色美食，也是永春僑鄉具有獨特風味的食品，已有幾百年的曆史，特别是盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白粬，清涼解渴，甚覺清爽，很受各地群衆歡迎，海外僑胞也十分喜愛。因為大小形狀類似銀元，故又稱“白銀”。

核心材料 晚米、幹粬粉等

福州長樂冰飯是福建省福州市的傳統名小吃，屬于閩菜，該菜品誕生于20世紀80年代，起源于福州長樂區，由福州傳統解暑飲料“冰水”演變而來，是福州地區，夏季民衆的一道解暑甜品。将糯米煮5分鐘後倒出控水，再倒回鍋中，加入少許香草精，小火不停攪拌煮10分鐘，煮至米飯粘稠後關火，加少許糖、黃油拌勻，冷卻後再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圓，仙草、葡萄幹、銀耳、紅棗片、椰果等拌勻即成。

核心材料 糯米、葡萄幹、蜜棗、花生

藕膏是老福州們夏日必吃的一道甜點。其晶瑩剔透、軟滑清爽、香甜适口，還帶着蓮藕的清香。福州藕膏與江浙一帶的小吃藕粉類似，但在稠度和粘性要更勝一籌。多數福州人吃藕膏，隻愛加點白糖，享受那份原汁原味的口感。

核心材料 藕粉

薜荔凍是福建武夷山和贛南老區一帶的傳統飲品。清涼可口，解暑提神。采用野生薜荔果，将籽剝出暴曬後，加工制成半凝固的清涼飲品，調以蜂蜜、蔗糖飲用。薜荔果别名“王不留行”，是一種蔓生的無花果，在殘牆斷壁、石崖、古樹上常見着生。薜荔為桑科植物薜荔的隐花果，又名鬼饅頭。薜荔果富含果膠，是一種植物凝固劑，因而被山區農民用來制作涼粉。

核心材料 薜荔果

愛玉凍又名愛玉冰，是台灣台南著名的地方小吃。具有清涼沁脾，清熱瀉火，解三焦之燥，等作用，愛玉凍不但口感很好，而且顔色淡黃，很雅觀愛玉凍是用愛玉籽制成的，而愛玉籽是常綠大藤本木質植物，通常攀附在岩石或高大的樹木上，就品質來說，阿裡山一帶因地勢及氣候等天然條件極佳，因此所産的野生愛玉籽最好。

廣州涼茶是指将藥性寒涼和能消解内熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體内的暑氣。廣州的涼茶曆史悠久，品種甚多，甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿蔔竹蔗水等，也成為廣州人喜愛的傳統老牌涼茶。

主要品種 癍痧、廿四味、夏桑菊、五花茶等

梧州龜苓膏是廣西壯族自治區梧州市的一種特産，也是中國國家地理标志産品。其是曆史悠久的傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物，主要以鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，清熱去濕，因而備受兩廣一帶以及東南亞人的喜愛，并暢銷中外，遠近聞名。

核心材料 鷹嘴龜、土茯苓、金銀花、蒲公英

瓊海清補涼是瓊海經典小吃之一，曆史悠久，極具海南特色。其材料并不統一，有以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。一碗瓊海清補涼就是一幅晃動的畫，有下火消暑、清熱解毒之功效，深受各省份遊客的喜愛和好評。

核心材料 綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗、西瓜、椰子等

鹹檸七是流行于香港當地的一款較有名的清涼飲品，制作原料主要有鹹檸檬、七喜汽水等，因此得名鹹檸七。其做法簡單，即将鹹檸檬切片放入杯中加入冰鎮的七喜汽水即可。

核心材料 鹹檸檬、七喜汽水

楊枝甘露指的是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，使楊枝甘露成為一道營養豐富的甜品。

核心材料 芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖

龍州桄榔粉是廣西壯族自治區崇左市龍州縣的一種著名傳統特産，采用桂西南深山叢中特有的桄榔樹加工制作而成，是森林營養食品中之珍品。桄榔粉具有無脂、低熱能、高纖維等特點，并含有銅、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，有去濕熱和滋補之功能，對小兒疳積、發熱、痢疾、咽喉炎症等有功效，該食品食用方便，鮮美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的營養佳品。

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