料酒在燒菜時起什麼作用?料酒主要幫助溶解菜肴内的有機物質,料酒内的少量揮發性成分與菜肴原料作用,産生新的香味并減少腥膻和油膩的口感次要作用是部分替代烹調用水,增加成品的滋味,今天小編就來說說關于料酒在燒菜時起什麼作用?下面更多詳細答案一起來看看吧!
料酒主要幫助溶解菜肴内的有機物質,料酒内的少量揮發性成分與菜肴原料作用,産生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。次要作用是部分替代烹調用水,增加成品的滋味。
料酒在燒菜時可以去腥味,防止糊鍋,讓其他調料更快融化。
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