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怎麼做黃骨魚好吃又簡單

生活更新时间:2024-12-18 18:47:23

黃骨魚的名字有很多種，有的叫：黃鴨叫，黃刺骨，昂刺骨，黃丫丁等等，可能還有一些我不知道的名字，這種魚是和一般的淡水魚不一樣，因為它沒有鱗片，而且魚刺也比較少，一般常見的都是黃焖，清炖，紅燒等等做法，主要是黃骨魚的肉質鮮嫩，而且價格也不是很貴，我今天買了4條大的才花了30塊錢，做了滿滿一大碗，方法非常的簡單，下面就跟我一起來學學吧！

怎麼做黃骨魚好吃又簡單（黃骨魚這個做法才叫香）1

首先準備幾條殺洗幹淨的黃刺骨，我們在買黃刺骨的時候一定要記住，買這種顔色看上去有一點發黃，而且表面的顔色有一點青色，像這樣的黃骨魚一般都是大水塘裡面養的，肉質相對來說更鮮嫩好吃一些。

怎麼做黃骨魚好吃又簡單（黃骨魚這個做法才叫香）2

像這種大一點黃骨魚需要改刀，先把魚表面上面劃上幾刀，這樣可以更入味，斜着從中間切段，如果是小的黃骨魚，就可以把切斷這一步省掉。

怎麼做黃骨魚好吃又簡單（黃骨魚這個做法才叫香）3

可以準備一點配料，我選用的是酸菜，在切之前必須用清水多清洗幾遍，把裡面的鹽味和酸味盡量給它清除掉一些，要不然吃起來就太鹹了。

怎麼做黃骨魚好吃又簡單（黃骨魚這個做法才叫香）4

然後淨鍋上火，先放入一些菜油，把黃骨魚倒入鍋中，加入一勺食用鹽煎一下，如果說不用菜油炖出來的黃骨魚，顔色可能不是金黃色的，這個大家可以自己根據自己的情況來決定。

怎麼做黃骨魚好吃又簡單（黃骨魚這個做法才叫香）5

黃骨魚需要在鍋中煎至兩邊煎香，再放一些姜絲和切好的酸菜，再用大火再用小火慢慢煎一下，把酸菜裡面的酸香味煎出來。

怎麼做黃骨魚好吃又簡單（黃骨魚這個做法才叫香）6

加上鍋蓋慢炖十分鐘左右，把湯炖濃，不要小看簡簡單單的一個加鍋蓋，如果說你炖魚湯不加鍋蓋湯，是不可能把湯炖的濃的，所以這裡大家一定要記住這是一個小技巧。

怎麼做黃骨魚好吃又簡單（黃骨魚這個做法才叫香）7

魚肉炖熟，湯炖濃之後，可以放一點點白糖提鮮，加一點使用鹽調味。

怎麼做黃骨魚好吃又簡單（黃骨魚這個做法才叫香）8

出鍋之前可以放一點青辣椒圈和蔥花，增加一點青椒的香味，再放一些胡椒粉，這樣的魚湯會更美味一些。

怎麼做黃骨魚好吃又簡單（黃骨魚這個做法才叫香）9

小提示，我們在做這道黃焖黃骨魚的時候，一定要記住，魚肉必須是新鮮的，酸菜必須要多清洗幾遍，一定要先煎後炖再加鍋蓋，這是一個完整的流程。

怎麼做黃骨魚好吃又簡單（黃骨魚這個做法才叫香）10

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