幾年前，雪花酥悄然興趣，我很是熱愛了一段時間，做了不少，根據自己的口味調整了配比，甜而不膩，酥香可口，奶味十足。今天偶然翻到以前做的菜譜，分享給大家。雖然我當時做菜譜的時候偷懶，存照不足，但做法還是很細緻地，聰明的你一定一學就會。

By 林秀銘

用料

• 棉花糖 150克
• 黃油 40克
• 奶粉 45克 15克
• 綜合堅果 果幹 120克
• 餅幹 180克
• 以下是工具
• 擀面杖 一個
• 不沾整形盤 一個
• 網篩 一個
• PVC手套 一副

做法步驟

1、使用不粘鍋，小火融化黃油，加入棉花糖，融化，完全融化完。融化棉花糖的火候很關鍵，我用中火融，一融化完就關火，然後迅速倒入45g奶粉拌勻。 棉花糖完全融化是這樣的。如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡吃硬一點的口感，那麼棉花糖完全融化以後再炒一會，再關火，再倒入奶粉。

2、如果棉花糖炒成這種焦黃色，建議可以放棄了，免得浪費後面的材料，因為這樣做出來的成品很難吃，也會比較硬，這種情況一般來說是棉花糖有問題(如果你不是用大火熬過頭的話)，不能正常融化。這種情況下，果斷換一款棉花糖試試吧

3、倒入堅果，攪拌一下，倒入餅幹，然後用勺子往上勺，讓糖絲均勻覆蓋在餅幹和堅果上，如圖，所以動作一定要快。

4、餅幹、堅果、蔓越莓幹混合物倒進去後，随便攪拌一下即可，然後把所有混合物倒進盤裡開始整形。

5、整形前這樣讓糖盡量包裹住每個食材即可。倒進不沾盤子裡，借助擀面杖或者其他工具，總之能把所有食材都壓得越方正越好。一定要壓實，越實越好，然後表面撒上一點奶粉

6、壓好一面，翻另一面壓，一定一定要兩面壓實。再在這面上撒上一點奶粉。 我沒有模具，就先在鍋裡壓個大概，然後倒在保鮮袋上，保鮮袋兩邊拉緊完整将所有材料的四周都包住，一個人抓着，另一個人用擀面杖壓成方形（或類方形……）。 随後将剩餘的奶粉分兩次倒入網篩，分别篩撒在兩面。可以先撒一面，然後出模撒另一面。奶粉飄落，狀如雪花。 放涼後再用鋸齒刀切開。

7、不用用菜刀切，一定用鋸齒刀切才好看。先切條，然後再切成小塊。

小貼士

1、 棉花糖用無包餡的，最原始的白棉花糖，買來的比較大科，為了融化方便我給它一個掰成4小塊了 2、 綜合堅果，我昨天用的是腰果 自制去皮油炸花生約80g（家裡隻有這個），蔓越莓幹 葡萄幹約40g，如果家裡有去核紅棗，也可以用，比例可以自己調整 3、 所以材料在做之前一并準備好，開始做以後，每一步都要速度，不然糖很容易就涼了硬了。奶粉45g和15g分開放，因為15g是用來做雪花效果的 4、 餅幹用早餐餅就好，千萬不要用曲奇，做出來會粉粉的。如果餅幹大塊，可以掰成1-2平方厘米大小。

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