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燙面戚風蛋糕的做法

生活 更新时间:2024-08-10 23:19:13

燙面戚風蛋糕的做法?準備雞蛋5個、低筋面粉60克、牛奶55克、玉米油50克、細砂糖(加入蛋白)60克細砂糖(加入蛋黃)20克,接下來我們就來聊聊關于燙面戚風蛋糕的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

燙面戚風蛋糕的做法(全家無法拒絕的甜點)1

燙面戚風蛋糕的做法

準備雞蛋5個、低筋面粉60克、牛奶55克、玉米油50克、細砂糖(加入蛋白)60克細砂糖(加入蛋黃)20克。

牛奶、玉米油、20克細砂糖加入奶鍋裡;将奶鍋加熱并不斷攪拌,直到鍋裡的液體沸騰。立即離火,端起奶鍋,搖晃鍋裡的液體,慢慢的一圈一圈的搖晃,大約搖晃100圈左右。

把過完篩的面粉倒入奶鍋裡,立即不斷攪拌,直到面粉充分和高溫的液體接觸并混合,變成燙面團。

将雞蛋的蛋白與蛋黃分開,将燙面團冷卻到不燙手的溫度後,倒入蛋黃裡。

用橡皮刮刀攪拌均勻,即成蛋黃糊。攪拌好的蛋黃糊靜置備用(放入冰箱冷藏效果更好)。

将打蛋器清洗幹淨并擦幹水分以後,攪打蛋白,并分三次加入細砂糖,将蛋白打發到可以拉出直立尖角的幹性發泡狀态。

盛1/3蛋白到蛋黃糊裡。用橡皮刮刀翻拌均勻。注意哈,和制作所有戚風蛋糕一樣,用橡皮刮刀從底部往上翻拌面糊,直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。

用同樣的手法翻拌均勻成為戚風面糊,把拌好的蛋糕糊倒入圓形蛋糕模裡。

把蛋糕模放入烤箱中下層,上下火165度,烤50分鐘左右。出爐後将蛋糕模倒扣在冷卻架上,冷卻後脫模并切塊即可享用。

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