愛吃火鍋的吃貨們應該都知道

新鮮的牛肚一定是呈黑色的

然而有些火鍋店的牛肚

卻是白色的？

有沒有想過，你吃的牛肚

可能是經過漂白的？

接下來這個揭秘黑心牛肚的視頻

看完之後你可能會吃不下飯

▼

商販爆内幕：白色牛肚是漂白的

最近記者以市民采購的身份，走訪了深圳多家市場。商販坦言，正常的牛肚應該是黑色的，顔色異常的牛肚很可能是經過了漂白。

揭開漂白牛肚面紗 老牌牛肉檔公開售賣

這家位于上沙綜合市場的蘇氏黃牛肉店，門店老闆自稱做了二十多年牛肉批發商生意。在這裡，白色牛肚被公然擺上了桌面。記者以采購商的身份接觸了老闆，老闆對漂白牛肚，則是毫不忌諱，還說很多知名火鍋店也是這樣拿貨。

▲漂白牛肚和正常牛肚，價格上差異巨大

牛肚到底是用什麼方式漂白的？

火鍋店老闆表示在光明區

農牧美益肉業公司

經營着一個牛肉檔口

可以去取貨

記者立即前往現場暗訪

漂白牛肚現場曝光

生石灰浸泡用腳踩

有業内人士表示，漂白牛肚在行業裡是一個公開的秘密，而對食客就極盡隐瞞。深圳農牧美益肉業有限公司，位于光明區公明街道玉律社區，是深圳四大屠宰廠之一。記者随後以牛肉商販的身份，多次進入這家屠宰廠進行調查。

在廠區牛肉屠宰車間的一個角落裡

蘇氏牛肉的工作人員正在處理牛肚

簡單粗暴的場景令人咋舌

▲用工業生石灰漂白，用腳踩踏攪拌

在這個相對隐蔽的車間裡，蘇氏牛肉的工作人員，将一袋白色的粉末加入了塑料桶中，随後進行了攪拌浸泡。

記者多方核實發現

這種白色的粉末是生石灰

而且是工業級别的生石灰！

也就是我們常用的建築材料

▲工作人員用腳踩洗牛肚

牛肚經過生石灰浸泡一段時間後，被工作人員撈起放置在地上，穿着雨鞋直接踩踏揉搓。工作人員簡單粗暴處理後，黑色牛肚慢慢褪色，清水沖洗過後變成了黃色，看上去讓人沒有半點食欲。在這種環境下處理出來的牛肚，在這些牛肉老闆看來卻是見怪不怪。

專家：工業生石灰 嚴重會緻癌

記者了解到，根據國家規定，生石灰分為食用級生石灰和工業級生石灰。食用級的生石灰，是在去除各類雜質，使碳酸鈣或氧化鈣達到較高純度後，作為食品級的食品助劑來使用的。

但工業級的石灰石或生石灰，則嚴禁在食品中使用。人體攝入後會導緻慢性中毒，損害人的神經系統、消化系統、泌尿系統等。

漂白牛肚流入餐飲門店

知名火鍋店牽涉其中

按照火鍋店老闆的說法，漂白牛肚的做法在業内已經算是心照不宣了。他告訴記者，他家的批發商包括上梅林市場的多家商鋪，以及部分餐飲店，其中就包括了大目牛肉火鍋店和八合裡海記牛肉火鍋店。

記者還在屠宰車間裡發現了多家商販，均存在用生石灰浸泡漂白牛肚的行為。

私下交易貨物外流

漂白牛肚流入東莞

在蹲點調查的過程中記者發現，除了配送給大牛火鍋的固定門店外，這台白色面包車還會在屠宰廠附近，同一些私人貨車進行偷偷交易。

記者标記了其中一輛貨車進行跟蹤調查，結果發現，這台貨車載着漂白牛肚，一路開往了東莞黃江鎮，一家名為正宗天亮牛肉火鍋店，這種在業内秘而不宣的漂白牛肚，餐飲店卻諱莫如深，老闆否認了他們家的牛肚經過了漂白處理。

檢驗合格證亂開

漂白牛肚難發現

一番調查下來，無論是大牛火鍋還是其他的火鍋店，都否認了漂白牛肚的存在。那麼，牛肉火鍋店提供的肉品檢驗檢疫合格證，是否代表牛肚是合格的呢？牛肉店難道就能因此免責嘛？

記者多方核實了解到，目前沒有針對牛肚單獨開具的肉品檢驗檢疫合格證，而餐飲行業提供的檢驗檢疫證明，通常标注的是牛肉産品，因此處理過的牛肚不會進行二次檢測，很難被發現。

媒體曝光後

深圳市市場監督管理局閃電出擊

連夜核查全市62家牛肉火鍋店！

對于報道中提到的多家知名火鍋店

店家們又會怎麼回應呢？

在記者的“黑心牛肚”暗訪中，八合裡海記牛肉店牽涉其中，記者在屠宰場看到了八合裡的采購車，同時批發商也表示，八合裡是他們的客戶。

而就在昨晚新聞播出不久

就有八合裡内部人士向我們報料

說是接到了公司通知

要求對外統一口徑

那麼，八合裡要求員工

怎樣統一對外口徑呢？

▼

這張聊天截圖顯示：昨晚7點54分，八合裡的一個内部群，發出了一則緊急通知，要求店長、廚師長近期要做好餐廳各方面衛生，後廚要做好食品安全管理。如果有食藥監局工作人員或顧客詢問，牛肚是怎麼清洗的，統一回複的話術是：我們的牛肚是用80度左右的熱水清洗，然後用高壓水槍沖磨來完成清洗的。

廚師長：确有收到緊急通知

信息已經删除

在微信緊急通知的下面，有一位備注是壹海城店黃某某的群成員，回複：收到。記者打通了這位黃某某的電話，對方表示他是八合裡壹海店的廚師長。

黃某某承認，手機截圖的這個微信群确實存在，是八合裡廚房系統的内部群，前一天回複這條緊急通知的确實是他，聊天記錄目前已被他删除了。

廚師長：最近沒有進牛肚

記者以顧客的身份來到了位于鹽田區壹海城的八合裡海記牛肉店，記者提問了牛肚如何清洗的問題，店員的回答有背誦的痕迹，雖然“背”得并不熟練，但對比内部人士提供的那份緊急通知，很像其中要求的“話術”内容。

随後，記者也聯系了深圳市市場監管局鹽田局的執法人員來到現場，但在後廚并沒有找到牛肚，八合裡工作人員則表示，這幾天進貨沒進牛肚。執法人員現場開具了詢問通知書，要求八合裡補充提供牛肚的進貨單據。

而關于“統一口徑”的問題

八合裡的品牌工作人員表示

統一口徑隻是為了避免造成誤會

▼

八合裡品牌工作人員：我們擔心的是門店可能不清楚怕造成誤會，所以我們才去把一個這個說法說明，去進行一個簡單的說明而已。它是用碳酸鈣其實碳酸鈣它也是叫石灰，石灰是分工業石灰和食用石灰，我們是按照國家的标準來處理的，會用高壓水槍把它清理的很幹淨的。

鹽田區分店的情況如此

那麼，寶安轄區的情況又怎麼樣呢？

記者也跟随寶安市場監管局

随機來到八合裡牛肉火鍋新安店

八合裡：

未從蘇氏牛肉進購牛肚

早上10點40分，一輛載有貨品的車停靠在店前，裡面除了裝有牛肉、牛油，還有兩袋7月25号生産，标稱重量為3.5千克的袋裝毛肚。店員表示，他們店的毛肚都是由公司倉庫統一配送的。

八合裡品牌工作人員回應稱，目前，八合裡所有牛肉均是自己的牛種放到全國幾大合作牧場去育肥；而門店銷售的毛肚，則都是由河南禾勝合食品有限公司供貨的；牛肚一部分來自于禾勝合，還有一部分來自于南京和泰食品貿易公司。

大牛火鍋南山卓越維港店：

長期從光明進貨

此前，記者暗訪還跟蹤過大牛火鍋南山卓越維港店，昨天，執法人員再次來到現場進行檢查。店家表示，他們從2018年開業起，就是從農牧美益肉業有限公司進貨，暫時沒有進過牛百葉，而毛肚則都是當天和新鮮牛肉一起運過來的。

執法人員昨晚在這家店暫扣毛肚1.56公斤，接下來，質檢人員将進行抽檢。

大目火鍋：

從未向對方采購過

昨天上午，另一路記者也來到了大目牛肉火鍋皇崗分店，市監執法人員正在對昨晚查封的牛百葉進行抽樣檢查，大目餐飲公司方面也作出了回應。該名負責人表示，對于蘇氏黃牛肉老闆的說法，目前也打算訴諸法律途徑。

大目餐飲公司運營總監肖耿南：我們大目餐飲公司，從未向蘇氏牛肉公司采購過牛肉産品，我們公司所有門店旗下所采購的牛肚，均是在深圳市康達肉業批發。對此我公司将保留追究其（蘇氏牛肉）法律責任的權利。

同類事件不是第一次發生

在江西的這個案件中

使用的不是石灰

而是雙氧水

食用甚至可能緻癌

2017年初開始，被告人龔某、汪某指使雇工萬某在位于江西南昌市東湖區沙壩巷19号的作坊内，使用汪某購進的工業級雙氧水對豬喉管浸泡加工，并由龔某在本市墩子塘菜市場C10攤位對外銷售。

“黃色的黃喉被雙氧水浸泡後，會變白色，且每斤可增重二兩左右。”民警稱，根據兩個人的供述，牛肚和黃喉等有毒水發産品主要銷往了南昌市的火鍋店中。

2018年10月26日，南昌市東湖區人民法院依法宣判，被告人因犯生産、銷售有毒、有害食品罪被判處刑罰的同時，被判決賠禮道歉和從業禁止。

食物内含雙氧水 食用可能緻癌

雙氧水學名是過氧化氫溶液，為無色無味的液體，添加到食品中起到漂白、防腐和除臭等作用。因此，一些商家在需要增白的食品，如水發食品、魚翅、水果罐頭和面制品等的生産過程中，違禁添加或浸泡雙氧水，以改善産品的外觀。

過氧化氫可通過與食品中的澱粉形成環氧化物而導緻癌症，特别是消化道癌症。另外工業雙氧水還含有砷、重金屬等多種有毒有害物質，嚴重危害消費者的健康。

如何識别毒牛肚和過期凍肉？

毒牛肚：

　1、雙氧水浸泡後的水産品肉質變得綿軟，顔色發白，食用時口感變脆。如果顔色比李太白還白，那麼還是不要買了！

　2、用燒堿發的水産品外觀有嫩、胖、白等特點，入鍋後易縮小或化成渣。

　3、水發食品如果顔色過白且體積大，應避免購買和食用。

　4、購買時還要檢查其是否有刺激性的異味。

　5、是否手一捏食品就很容易碎。

過期凍肉：

1、通過外觀判斷。有質量保證的冷凍肉瘦肉顔色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，不過期的凍肉看起來有一定的光澤度。

2、通過手感來判斷。不過期冷凍肉解凍後，用手指輕輕按壓，肉不會有什麼變化，而過期凍肉解凍後肉質松軟且沒有彈性，用手按壓肉會下陷且回彈很差。另外，有些不法商販會通過向瘦肉内注水來增加其彈性，市民在購買時，如果發現肉内水分過多，可以用衛生紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕後揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。

3、通過烹煮來判斷。如果懷疑自己買到了過期凍肉，可以切下來一小塊放在鍋裡煮一煮，如果凍肉變質，肉湯就會變得渾濁。

4、對于用雙氧水浸泡過的冷凍雞爪，隻需要掰開雞爪的骨關節，如果雞骨關節和肉質紋理是純白色的，說明用雙氧水浸泡過，不能再食用。

來源：綜合深廣電第一現場、南昌新聞、江南都市報

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!