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正山小種和金駿眉的區别在哪裡

生活更新时间:2024-12-17 03:53:28

正山小種和金駿眉的區别在哪裡?選料不同：正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采自同一種茶樹上面，在鮮葉的選擇上面，正山小種采用茶樹嫩芽的一芽一葉或者一芽兩葉作為茶葉鮮葉的，而金駿眉必須選自茶樹剛開芽的嫩葉，摘取芽頭最鮮嫩的部位，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品，我來為大家講解一下關于正山小種和金駿眉的區别在哪裡?跟着小編一起來看一看吧!

正山小種和金駿眉的區别在哪裡

選料不同：正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采自同一種茶樹上面，在鮮葉的選擇上面，正山小種采用茶樹嫩芽的一芽一葉或者一芽兩葉作為茶葉鮮葉的，而金駿眉必須選自茶樹剛開芽的嫩葉，摘取芽頭最鮮嫩的部位，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

茶葉的制作工藝：追根溯源從正山小種和金駿眉茶葉的采摘，制作工藝說起。正山小種與金駿眉的制作工藝大體相同，經過研發人員的微創新，才有了現在的金駿眉，主要是在發酵以及熏制的過程中有所不同。金駿眉的制作工藝更加精進，正山小種則是采用傳統的經典制作工藝。金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的制造工藝。

外形的差别：正山小種的外形緊結勻整，略顯鐵青色，手感比較油潤，湯色是明橙色，比金駿眉的湯色要濃。而金駿眉的外形細長，會帶些金色的豪尖，有濃郁的果香和花香，泡出來的湯色是淡金黃色的。在萎調時，鮮葉原料由鮮綠色變為暗綠色，就視為萎調适度。而發酵過程要恰到好處，若發酵不足，則容易産生苦澀感，發酵時間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會産生金駿眉所特有的品質。金駿眉隻在萎調時有小部分的煙熏過程，而傳統的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過松柴煙熏。

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