對于中國人來說，魚絕對不是什麼新奇的食物。在沿海地區，人們吃海魚，在内陸地區，人們吃淡水魚，似乎隻要是魚，在中國人的手底下就沒有不能吃，即便是大名鼎鼎的河豚，也被揚州人用精妙絕倫的廚藝和數代養殖技藝蛻變成餐桌上的美味。

魚湯

但接下來要說的這種魚，名氣雖然沒有河豚大，但臭名卻依然遠揚，對于海邊人來說，它絕對不是第一選擇的魚類，對于内陸人來說，能接受它的也是寥寥無幾，甚至不少人誤解這種魚是不能吃的魚。

鲶魚

這種魚便是鲶魚。你可以在很多景區的放生池裡看到鲶魚，它們長着長長的胡須，體型巨大，幾乎什麼東西都能吃，無論你扔下魚餌還是面包，鲶魚大嘴一張就能把食物全部吞進肚子裡。因此很多人會在放生池旁投喂鲶魚，為的就是看鲶魚争先恐後搶食物的畫面。

遊戲中的鲶魚形象

但對于東北人來說，鲶魚可是“魚中珍品”。在東北有四大炖菜，其中有一道“鲶魚炖茄子”就廣受東北人好評。在東北的民間甚至有一句順口溜，叫“鲶魚炖茄子，撐死老爺子”，這說明這道菜味道鮮美，老少皆宜，即使是閱曆豐富的老人也忍不住大吃特吃。

茄子炖鲶魚

為什麼對于其他地區的人來說，鲶魚不像是能吃的食物呢？第一便是因為很多人都在放生池裡的見過鲶魚，認為鲶魚是雜食魚，吃了不幹淨。第二是因為鲶魚的外表醜陋，撈起來後渾身是黏液，魚肉帶有一股濃重的土腥味，很難去除，因此無論是南方還是北方，鲶魚都是很少人願意吃的魚類。

焖鲶魚

但是，鲶魚在我國甚至已經有上千年的食用曆史，在《食經》中便有“鲶魚住主虛損不足，令人皮膚肥美”的說法。鲶魚其實分為不同種類，一般分為胡子鲶、大口鲶和土鲶，人們吃的鲶魚是土鲶，是一種常見的淡水魚。如果養殖恰當的話，土鲶的魚肉細膩肥美，而且營養豐富，魚肉多魚刺少，很适合不會吃魚的朋友食用。

炖鲶魚

東北人熱愛的鲶魚炖茄子，就是用土鲶做成的，口味是醬香味。利用茄子較強的吸味能力，将東北大醬和鲶魚的香味熬煮出來，被茄子吸收。魚肉白嫩，茄子軟爛，每一口都是醬香味，雖然顔值不是很美觀，但這道菜絕對是餐桌上的一道硬菜。

炖鲶魚

而人們常常吐槽長得醜還吃各種垃圾的鲶魚，其實是胡子鲶。胡子鲶其實是雜食性魚類，通體發黑，有四對魚須，什麼都吃，還經常生活在環境糟糕的水塘裡，久而久之外表遍布黏液，魚肉也難去土腥味，完全不能和土鲶相比。

豆腐鲶魚湯

雖然同樣是鲶魚，但胡子鲶和土鲶差距甚遠，人們一般見到的都是胡子鲶，因此對鲶魚的态度是敬而遠之，而東北人的鲇魚炖茄子是一絕，大家到了東北，可以品嘗一下這道菜，相信一定能颠覆大家對鲶魚的看法。

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