說到面食，相信大家也經常吃，包子饅頭就更 不用說，在8-90年代那會，就經常有看到賣發糕的，一般都是挑着籮筐在村裡吆喝賣的。跟包子饅頭同理，也是發酵蒸熟膨脹的食譜，但發糕吃起來口感會更為Q彈，以前大多都當零食吃。如今做發糕的人不多，有心尋找之人呢，可能在一些早餐店還能找到它的身影！但其實做發糕是非常簡單的，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享【傳統紅糖發糕】的做法，喜歡吃發糕的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！

By 天健美食坊

用料

• 面粉 500克
• 紅糖 100克
• 紅棗幹 25克
• 酵母 8克

做法步驟

1、在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：面粉500克，紅糖100克，紅棗幹25克，酵母8克

2、準備一個比較大的容器，在裡面放入100克紅糖，然後加入450毫升清水，用勺子攪拌均勻，把紅糖攪化，做成紅糖水，再放入8克酵母，攪拌均勻，讓酵母跟紅糖水融合在一起。但需要注意的是：溫水的溫度一定不要超過35°，不然容易把酵母燙死，這樣酵母就沒有效果了。

3、酵母和紅糖水融合在一起之後，放入500克的低筋面粉，然後用勺子攪拌均勻，攪拌成濃稠的老酸奶狀，然後蓋個蓋子，常溫發酵40分鐘，發酵至2倍大。如果溫度過低的話，可以放到溫水上面，或者發酵的時間長一點。

4、等面糊發酵好之後，揭開蓋子，可以看到起了不少的氣泡，然後量也變得很多了，用勺子攪拌一下，可以發現很多蜂窩組織就差不多了。

5、把面糊攪拌一下，然後準備一個方形的模具，在模具的表面刷上一層油，方便後期好脫模，再把面糊倒到模具裡面，然後在面糊上面擺上幾排紅棗或者一些自己喜歡吃的幹果。

6、等蒸鍋上汽之後，把裝有面糊的模具放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸35分鐘，蒸好之後出鍋，放涼後再改刀切成小塊，方便食用！

7、這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的【紅糖發糕】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

8、好啦，朋友們！這期的美食教程【紅糖發糕】就這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！ 我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

小貼士

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