炎炎夏日，很多朋友都會有些食欲不振，這時候嗦碗面，醬香雜醬面、爽口涼面、朝鮮冷面、上海蔥油面、勁道熱幹面、帶勁臊子面……勁道爽滑又開胃，連嗦三碗不帶停！

本期菜譜目錄：

醬香涼拌面、 香菇雜醬面、 韓式冷面、 蔥油面、 雞蛋絲麻醬涼面、 熱幹面。

醬香涼拌面

圖文作者 | 陽光明媚99

原料：

面條200克、黃瓜100克、花生米30克、蒜30克、辣椒粉20克、米醋30克、味極鮮醬油30克、鹽1小勺、辣椒醬1大勺。

做法步驟：

1. 花生米提前入鍋炒熟晾涼備用。

2. 蒜切碎末放入小碗裡，倒入辣椒面，加入辣椒醬。

3. 潑入熱油激發出香味。

4. 放入鹽和味極鮮醬油。

5. 加入米醋。

6. 充分的攪拌均勻，醬汁就做好了。

7. 面條入鍋煮熟撈出過涼。

8. 煮好的面條放入碗中，淋上醬汁，放入切好的黃瓜絲，放入花生米，攪拌均勻即可享用美味啦。

9. 成品圖，簡單易做！

10. 醬香濃郁！

小竅門：

辣椒面可随個人口味适量添加，煮好的面條過涼更加爽口。菜品醬香濃郁，鹹香入味，超級好吃！“冬至餃子夏至面”夏至吃面是北方地區的重要習俗，因夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。

香菇雜醬面

圖文作者 | 米拉Miira

原料：

豬肉适量、面條适量、香菇适量、青菜适量、蔥适量、胡蘿蔔适量、黃瓜适量、油适量、鹽适量、料酒适量、老抽适量、醬油适量、五香粉适量、姜粉适量、甜面醬适量、蚝油适量、開水适量。

做法步驟：

1. 所需食材準備就緒

2. 甜面醬準備就緒

3. 面條準備就緒，粗一點口感更筋道

4. 豬肉絞成肉糜備用

5. 大蔥和香菇切碎備用

6. 鍋中入油燒熱放入蔥爆香，加入肉末繼續翻炒

7. 加入甜面醬，醬油和老抽，五香粉，姜粉，蚝油翻炒均勻

8. 加入開水煮沸

9. 蓋上蓋子繼續翻炒炖煮三十分鐘左右

10. 肉糜熟後中火收汁

11. 面條和青菜入開水鍋煮熟

12. 面條熟後盛入碗中

13. 碼入香菇雜醬，黃瓜絲和胡蘿蔔，蔥絲，醋和醬油根據自己口味選擇

韓式冷面

圖文作者 | starqueen

原料：

白面冷面适量、黃瓜半根、西紅柿1個、辣白菜适量、雞蛋1個、白芝麻适量、雪碧400g、生抽10g、蘋果醋50g、9度米醋10-15g、綿白糖5-10g、鹽1g、水300g、大喜大牛肉粉3g。

做法步驟：

1. 所有調料混合在一個碗裡，攪拌均勻，放冰箱冷凍，直至有很多冰碴。

2. 準備好輔助材料，最好放牛肉片和梨，可惜我都沒有。

3. 冷面的面有白面的，玉米面的，荞麥的，我買的白面的。揉搓開放入冷水鍋中，大火燒開。

4. 待面條剛剛有點像面糊狀就可以撈出來了。

5. 将面條過涼水，反複沖洗。

6. 面條撈出備用。

7. 在面條上放入各種喜歡吃的食材。疊高高。

8. 倒入冰鎮好的冷面湯，撒上芝麻。喜歡吃辣的可以放些辣椒醬。

9. 大功告成。這是簡易版的冷面湯，方便快捷。如果想自己熬制冷面湯，可以看我另一個菜譜。轉載請注明出處，謝謝！

蔥油面

圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果

原料：

面條300克、植物油50克、小蔥1把、生抽20克、醬油80克。

做法步驟：

1. 小蔥清洗幹淨，甩掉葉間的水珠；如果着急使用可和廚房紙吸幹葉間的水珠；切寸段。

2. 小鍋中倒适量植物油，油2、3成熱時将蔥段入鍋，小火慢慢炸。

3. 小蔥的水分逐漸消失，葉片由綠變微微焦黃、淺褐色。

4. 倒适量生抽、醬油，煮開後倒入小碗備用；一次多炸點兒，能吃好幾天。

5. 面條用鮮的或者幹的均可，用原味小麥面條或者雜糧面條無所謂。

6. 燒一鍋水，水開後入面條。

7. 煮到沒有白芯時，撈出用涼水過涼。

8. 撈适量面條入大碗，淋适量蔥油，拌勻即可食用。

9. 蔥油面，蔥香濃郁，順滑爽口！

小竅門：

1. 小蔥用油慢慢炸透，充分釋放香味；油可以略多一些，分配到每一頓也不會攝入過多，澆在面條上不粘不坨，根根爽利；

2. 加适量生抽有提鮮的效果。

雞蛋絲麻醬涼面

圖文作者 | 米拉Miira

原料：

雞蛋一個、面條适量、黃瓜一根、胡蘿蔔适量、蔥适量、紅辣椒一個、芝麻醬适量、涼白開适量、油适量、鹽适量、油潑辣子适量、醋适量、醬油适量。

做法步驟：

1. 适量挂面準備就緒。

2. 随需食材準備就緒。

3. 胡蘿蔔切成絲。

4. 雞蛋打散入油鍋煎成蛋皮。

5. 面條煮鍋中煮熟，出鍋放入胡蘿蔔絲汆燙一下斷生。

6. 一同撈出分手後入涼白開過涼。

7. 瀝幹水分後放入盤中。

8. 加入黃瓜絲，紅辣椒碎，蔥花用熱油淋入。

9. 雞蛋皮切絲放入盤中。

10. 雙色芝麻醬加涼白開調稀淋入面中。

11. 加油潑辣子，醋，醬油，鹽攪拌均勻即可享用。

小竅門：

家常涼面，随意搭配！喜歡蒜泥再放一點，簡直美味極了！祝您生活愉快！

熱幹面

圖文作者 | 個性勝過姿色

原料：

熱幹面130克、蔥花5克、蘿蔔幹1勺、老抽半勺、生抽1勺、辣椒油1勺、雞粉1勺。

做法步驟：

1. 準備食材

2. 三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗裡，分幾次加入3湯勺水，攪拌均勻，最後的狀态跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。

3. 加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、鹽1克、雞粉1勺拌勻(不愛吃辣椒可以不加)

4. 水燒開，把熱幹面放水裡燙一燙，大概15-30秒就可以從水裡撈出來，煮透了癱軟沒有嚼勁

5. 瀝水後放碗裡

6. 再趁熱倒入醬汁進行攪拌讓醬汁在面條的熱量下快速融合，碰撞出香氣。

7. 最後再灑點蔥花和辣蘿蔔丁，拌勻後，一碗醬香濃郁的熱幹面就做好了。

8. 榨菜，可以換成先蘿蔔，酸豆角，腌菜，都是可以的，

9. 當這樣一碗面擺在面前的時候，無論是誰，也掩飾不了對這碗面蠢蠢欲動的饞念

10. 圓滾滾的堿面，拌上濃稠的芝麻醬，爽口的配菜，吃起來油潤勁道，滿口留香。

小竅門：

1.熱幹面的面條一定必須是堿面條，粗細适當

2.油辣子，愛吃的辣的人加，不愛吃辣或者給孩子就不要加了

3.我沒有加胡椒粉，味精和雞精之類的，其實加了會更好吃

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