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酵母燙死了面團能咋用

生活更新时间:2024-11-28 19:05:25

酵母燙死了面團能咋用?酵母被燙死了是無法補救的，隻能重新調制酵母，然後把酵母揉入面團中重新發酵在面粉裡加入酵母的時候，可以先用溫水把酵母化開，水溫的溫度控制在40度左右就行，将酵母化開後，直接放入面粉中即可，今天小編就來說說關于酵母燙死了面團能咋用?下面更多詳細答案一起來看看吧!

酵母燙死了面團能咋用

酵母被燙死了是無法補救的，隻能重新調制酵母，然後把酵母揉入面團中重新發酵。在面粉裡加入酵母的時候，可以先用溫水把酵母化開，水溫的溫度控制在40度左右就行，将酵母化開後，直接放入面粉中即可。

酵母不能直接用熱水化開，這樣會導緻酵母被直接燙死。發面時，酵母的用量為面粉量的1～2%，發面溫度為28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。這樣的話，隻能用溫水重新調制一份酵母。

平時發酵面團的時候，一定要控制好面團周圍的溫度，應該把面團放在溫度為40度的環境中。發面時間随酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。一定不能心急，要等面團發酵充足。

判斷面團是否發酵完成，可以用肉眼觀察。如果面團比原來的體積大了兩倍，說明面團發酵完成。還有一種判斷方式，就是打開盛放面團的器具，觀察一下面團中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。如果不是的話，則要延長發酵時間。

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