老話說“熱在三伏”，一到夏天最關心的莫過于，今年什麼時候入伏？伏天多長時間？畢竟是一年中最悶熱的時候，對身體的考驗極大，還是要提前做好準備的。

接下來，就是2022年三伏時間表，早知道早受益。

初伏：7月16日

中伏：7月26日

末伏：8月24日

今年的三伏天一共持續40天，這個時間還是很長的。氣候炎熱，很容易影響我們的心情和身體。因此，在飲食上可千萬馬虎不得。

三伏天飲食有講究！“入伏3湯”别忘喝，清涼解暑，平安度過40天。

1.準備一把金針菇，切去根部，用手撕成條。大蔥破開，切成蔥粒。生姜切成厚一點的姜片，大蒜切成片與蔥姜放在一起。

準備一個番茄，放入開水鍋中燙一下，去皮切塊。小蔥切成蔥花，再切一點紅椒圈備用。

2.鍋中燒水，水開倒入金針菇。加入料酒5克、食鹽2克入底味。焯水30秒左右，金針菇煮軟以後倒出來，用涼水沖洗幾下，保持嫩滑的口感。

準備一盒肥牛卷，快速焯燙10秒鐘，立即出鍋。

3.鍋内倒油，油熱以後，放入蔥姜蒜和八角一起爆香。倒入番茄，開中火翻炒出紅汁。中途加入幾粒幹辣椒，繼續翻炒。番茄炒得越碎，煮出來的湯越紅潤鮮美。然後放入一勺番茄醬，繼續翻炒1分鐘。

4.把番茄汁炒至濃稠，加入三勺清水，開始調味。加入食鹽4克、雞精3克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、雞汁2克、白醋10克，把調料攪勻。湯汁燒開以後，放入金針菇、加入料酒3克。

開小火把金針菇煮入味，用笊籬撈出金針菇、西紅柿放在盤中墊底。

5.然後把番茄湯燒開，倒入肥牛卷稍微燙一下。淋入一點花椒油，攪勻後即可出鍋。連湯帶肉一起盛放在，裝有金針菇的湯盆中。

再撒上蔥花、辣椒圈和熟芝麻，美味即成。

1.雞肉切成細絲，切好以後放入盆中。加入一勺食鹽、料酒去腥，攪拌均勻。打入一個蛋清，讓蛋清均勻裹在肉絲上面。

再抓入一點澱粉，用手拌勻，腌制10分鐘。

準備一小把金針菇，把根切掉，用手打散。上海青切成細絲和金針菇放在一起，放在清水中洗幹淨，大蔥切成蔥花。把剛剛剩餘的半個雞蛋打散，用來漂蛋花。

提前泡發的木耳切成絲，和金針菇放在一起備用。

3.鍋中水燒開以後，放入腌好的雞絲，快速用勺子攪散，讓雞絲均勻受熱。水燒開以後打去鍋中的浮沫，把雞絲倒出來，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

4.鍋内燒油，油燒熱以後，放入蔥花爆香，倒入适量的開水。家裡有雞湯的話，放雞湯味道更加鮮美。把雞絲放入鍋中，加入食鹽3克、雞粉2克，攪拌化開調料。

湯汁燒開以後，把金針菇、上海青、木耳瀝幹水分，放入鍋中這些配菜很容易熟，湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫撇幹淨。勾入一點水澱粉，然後把蛋液淋入鍋中，雞蛋全部飄起來的時候就熟了。

一道清淡可口的雞絲菜湯就做好了。

1.準備一小把枸杞，用清水泡發。一個嫩白菜心，我們隻用菜葉，把莖掰下來。幾個香菇 去除硬根，切成塊。一把金針菇，把根切掉抖散。

碗中打入三個雞蛋，打散成蛋液。

2.熱鍋涼油，煎雞蛋時不容易粘鍋。把蛋液倒入鍋中，開小火慢慢煎。經常搖晃鍋，防止糊底。一面煎好以後，翻過來煎另一面。蛋液全部定型以後，沿鍋邊加入适量的開水。

雞蛋提前煎一下，再加開水炖煮，很容易炖出濃郁奶白的鮮湯。

3.開大火多炖一會兒，打去鍋中的浮沫。然後加入少許白糖、食鹽、雞粉、雞汁，整道湯喝的就是一個鮮味，調味要以提鮮為主。湯汁炖白以後下入準備好的配菜，繼續大火炖煮兩三分鐘。

讓食材的鮮味融入到湯裡面，湯汁炖濃以後撒入枸杞。最後撒上蔥花，美味即成。一道清香營養的菌菇湯就做好了，非常适合夏天食用。

（第一美食編輯：開心）

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