電飯煲幾乎家家必備，除了煮飯外，電飯煲其他技能不斷被網友解鎖，例如蒸魚、鹵雞爪、煲湯……疫情期間，更是掀起全民電飯煲蛋糕熱潮。小優跟風嘗試用礦泉水瓶打發蛋清成功了，但蛋糕糊了，電飯煲内膽塗層沒了！

說到電飯煲内膽塗層，在日常生活中，内膽塗層被洗碗機洗掉或者鋼絲球擦掉的現象比比皆是，很多人不以為然仍在繼續使用。也有人表示擔心：電飯煲内膽塗層有害嗎？塗層脫落有影響嗎？看完下文你就會有答案。

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電飯煲内膽塗層有毒嗎

市面上出售的電飯煲内膽大部分采用特氟龍材質作為塗層，這種材質比較穩定、耐摩擦，用來做不粘鍋塗層比較理想。由于特氟龍在高溫下會分解産生有害物質，大家對特氟龍安全性的質疑一直沒有停止過。

不要驚慌，特氟龍常溫下無毒，在260℃開始向不穩定狀态轉變，超過350℃才分解有害氣體。

根據GB4706.6-1995《家用和類似用途電器的安全自動電飯鍋的特殊要求》對電飯煲中控溫元件的要求是“保證煮飯溫度在103±2℃時起作用”。

也就是說，我們平時用電飯鍋煮飯的溫度遠遠低于260℃，内膽塗層是安全的，不用擔心特氟龍塗層會産生毒性。

電飯煲特氟龍塗層常見的主要有聚四氟乙烯（PTFE）、氟化乙烯丙烯共聚物（FEP）、四氟乙烯-全氟烷基乙烯基醚共聚物（PFA）三種。隻要渠道正規，無論哪種塗層都具有很好的不粘性，也全部都符合食品級标準。在購買時注意觀察不粘層質量（表面光滑、無氣泡、不脫落、無裂紋等），避免買到僞劣塗層。

另外，合理地使用電飯煲也十分重要。我們用電飯煲煮飯、煲粥或者熬湯，溫度可以控制在安全範圍内。但若用電飯煲炒菜、煎雞蛋是萬萬不可取的。因為油的沸點一般都在200℃或300℃以上，這個溫度，特氟龍塗層很容易分解出有害物質。

02電飯煲塗層脫落不要繼續用

“電飯煲塗層在清洗時慢慢刷掉了，我男朋友說不能用了，因為掉塗層的電飯煲再做米飯會慢性中毒”，我：！？大多數人聽到這個常識，第一反應或許也是吃驚，接着攤手問why。

市面上大多數電飯鍋采用的都是鋁合金内膽，包括複合内膽，雖然各個商家所采用的複合材料各不相同，但是基本上都會含有一層鋁層在裡面，因為鋁導熱均勻，成型容易。但是塗層使用久了或使用不當可能會出現磨損脫落的情況，将鋁制内膽暴露出來。

之前有實驗室在塗層嚴重脫落和人為部分刮花的電飯煲内膽都檢測出了鋁，而全新電飯煲内膽未檢出任何重金屬物質。

1号樣品：使用6年以上（塗層嚴重脫落）鋁溶出：0.9mg/kg

2号樣品：人為刮花塗層（塗層微脫落）鋁溶出：0.7mg/kg

3号樣品：全新電飯煲内膽（塗層沒有脫落）鋁溶出：未檢出

衆所周知，鋁有毒，超過一定量之後人體将無法自行排出。而攝入過多的食源性鋁将會沉積到肝、腦及骨骼當中，因此毒害神經細胞，導緻人的反應遲鈍、記憶力下降，會誘發老年癡呆症；沉積在骨骼當中則會導緻骨骼疏松、關節疼痛。兒童對鋁的承受能力更低，長期攝入很可能影響智力發育。

再者，塗層脫落的電飯煲内膽并不符合國标，存在安全和健康隐患，不建議大家繼續使用。年輕人一般知道使用有害處後，果斷選擇扔掉并換全新的。可對于大多數長輩，根本不願意因為塗層刮花就扔掉看上去還可以使用的電飯煲，有的甚至一個電飯煲用了七八年。

小優真心想奉勸一句：節約有度，健康無價，為了自己和家人的健康，一定不要再繼續使用塗層已脫落的電飯煲了。

03電飯鍋内膽如何選？

内膽是電飯煲的“心髒”，内膽的質量好壞直接決定了電飯煲的品質和壽命。除了市面上普遍使用的含有特氟龍塗層的合金鋁材内膽外，還有不鏽鋼材質内膽，這個内膽沒有塗層，就是容易粘鍋，清洗起來比較麻煩。

此外還有陶瓷内膽，不會析出有害物質，而且不沾效果也好于不鏽鋼，不過陶瓷内膽易碎，而且價格也比較昂貴。

大家在選購電飯煲時，有條件的可以選擇陶瓷内膽，不嫌清洗麻煩的可以考慮不鏽鋼内膽。若對電飯煲預算不是太高，不妨選擇經濟型的合金鋁材内膽的電飯煲。我們在使用含有塗層的合金鋁材内膽時，一定要注意以下幾點：

1、最好不要把剛拿出來的電飯煲内膽立即用冷水沖洗。

2、不能用内膽淘米，粗糙的米粒會對塗層造成磨損。

3、不能用尖銳的清潔球、木鏟等對内膽進行大力度的摩擦。

4、不要用電飯煲煮酸性或堿性太強的食物，以防内膽受到侵蝕而損壞。

5、第一次使用的電飯煲，最好先煮一鍋開水，燒開後持續加熱5--7分鐘。

電飯煲雖常見且普通，但事關自己和家人的健康，還是需要引起足夠的重視。内膽塗層脫落的電飯煲真的真的不要再繼續用了，以免因小失大。

尤其是家裡固執念舊的老人們，各位盡量多勸勸吧，實在不行，小優建議端個小闆凳，買袋葵花籽，陪老人看一遍電影《黑水》，說不定立馬就扔掉了！

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