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怎樣炸薯條不軟

生活更新时间:2024-12-27 06:24:26

怎樣炸薯條不軟?先去市場上買一個新鮮的大土豆因為用大土豆才能切出來又好看又整齊的土豆絲，将土豆切成大約25px的厚片，然後再豎着切幾刀，拾土豆的截面變成一個正方形一定要切的均勻一些，這樣可以在炸制的時候保證每個都受熱均勻将切好的土豆放入清水中，半個小時以後換一次水這樣做兩三次，目的是為了除去多餘的澱粉，這樣油炸的時候不會粘在一起，也不容易焦，而且也不會使油變得渾濁，我來為大家科普一下關于怎樣炸薯條不軟?以下内容希望對你有幫助!

怎樣炸薯條不軟

先去市場上買一個新鮮的大土豆。因為用大土豆才能切出來又好看又整齊的土豆絲，将土豆切成大約25px的厚片，然後再豎着切幾刀，拾土豆的截面變成一個正方形。一定要切的均勻一些，這樣可以在炸制的時候保證每個都受熱均勻。将切好的土豆放入清水中，半個小時以後換一次水。這樣做兩三次，目的是為了除去多餘的澱粉，這樣油炸的時候不會粘在一起，也不容易焦，而且也不會使油變得渾濁。

将水燒開，下入已經泡幹淨晾幹了的土豆條，加入一勺白醋防止土豆斷節或煮爛，加入一勺鹽增加鹹味，大約七八成熟的時候，也就是煮了兩三分鐘左右撈出，這時候土豆有些微微軟，但大緻還是脆脆的。先煮熟的目的是為了能減少油炸的時間，這樣做出來外表酥脆，内心綿軟，口感非常的好。也不會出現成品軟塌塌的問題，将煮好的土豆條撈出瀝幹水分，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱中凍上一會兒。

鍋中加入油油溫六七成熱的時候，加入土豆條，土豆條慢慢開始收縮，表面的皮逐漸變成金黃色。這時用漏勺不斷的攪拌，防止粘在一起或者某一面受熱不均導緻炸焦。這時候将土豆條撈出，給遊升溫到八成熱，再次放入薯條。複炸一會兒，等到表面完全金黃。輕輕咬上一口，感覺脆脆就可以全部撈出。

如果覺得比較油膩的，可以墊在吸油紙上将油吸掉一些。最後撒上一些鹽就可以出鍋裝盤了，準備好番茄醬或者一些别的喜歡吃的醬，拿上一根脆脆的薯條，輕輕蘸上一下，趁熱吃的話，入口脆脆的，中間綿軟的。而且少了很多的油膩味，比外面買的好吃多了。

但是一定要注意，油炸食品雖然好吃，但是一定要控制食用的量。多吃油炸食品不僅會導緻肥胖，而且有可能緻癌。對身體健康十分不好。同時在外面小店買的油炸食品的，有的不一定衛生健康，所以建議大家自己在家裡做，一個月做那麼一兩次解解饞就可以了。

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