今天要跟大家分享的是一道大蝦粉絲豆腐煲的制作教程，做法非常簡單。在這個做法中咱們先是用蝦頭和蝦殼爆炒出油，然後再煮出蝦湯來，湯汁非常鮮美。咱們用的豆腐是凍豆腐，裡面有很多的孔洞，很容易就能夠吸收湯汁，可以讓豆腐本身變得更加好吃。而西芹又可以解除油膩，使這道大蝦粉絲豆腐煲吃起來不油膩。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道大蝦粉絲豆腐煲的制作教程吧！

【大蝦粉絲豆腐煲】

【制作食材】凍豆腐，大蝦，西芹，粉絲，食用油，蚝油，老幹媽風味豆豉，生抽

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道大蝦粉絲豆腐煲的制作教程，做法特别簡單，做出來之後非常好吃，湯汁鮮美。先來把做大蝦粉絲豆腐煲需要用到的材料準備一下。準備一塊凍豆腐，凍豆腐的重量大概在一斤左右。然後再準備15隻左右的大蝦，繼續準備一棵西芹。接着再準備一小把粉絲，适量的食用油，蚝油，老幹媽風味豆豉和生抽即可。将它們全部準備完成了之後，咱們就可以開始這道大蝦粉絲豆腐煲的制作了。

2、首先咱們先将準備好的大蝦處理一下，将咱們準備好的大蝦先放在清水中浸泡一下，因為準備的是冰凍大蝦，所以需要先将它解凍，解凍完成了之後比較容易去殼和去蝦線。大蝦泡在水中之後咱們先來處理一下西芹。

3、将咱們準備好的西芹摘去菜葉，然後将西芹清洗幹淨。西芹清洗完了之後咱們先将它的粗絲給去掉，然後再放到案闆上控一下水分，切成長條，切完之後先放到一個盤中備用，然後再來把粉絲放到一個大碗中，倒入開水将粉絲泡軟就可以了。

4、将咱們準備好的凍豆腐拿到案闆上，切成小塊，塊要稍微薄一點。把切好的豆腐片放到盤中備用。我們切好豆腐之後，蝦也泡好解凍了。将大蝦的蝦線挑去，然後再将蝦殼去掉，去完殼之後先把它放到一旁備用。

5、接下來開始烹饪，鍋中刷油加熱，然後把豆腐放進去煎一下，一直煎到豆腐兩面變得金黃之後咱們先把它盛出來，放到一旁備用。準備一口砂鍋，向砂鍋中放入食用油稍微多放一點，然後把咱們剝下來的蝦頭和蝦殼放進去爆炒一下，一直炒到蝦頭，蝦殼出油，然後再向砂鍋中放入三碗左右的清水，用大火将鍋内的水煮開，然後再煮5到10分鐘。

6、煮好之後，咱們将蝦頭和蝦殼撈出來，然後把處理好的豆腐放進去，再放入适量的耗油，生抽和風味豆豉繼續煮五分鐘。時間差不多了之後咱們把粉絲和蝦仁全部放進去煮一下。一直煮到蝦仁大概達到七八成熟的時候，咱們把準備好的西芹放進去，繼續煮兩分鐘。兩分鐘之後就可以享受美味啦，一道非常好吃的大蝦粉絲豆腐煲就這樣完成了。

【小貼士】

1、大蝦的蝦線一定要去幹淨。

2、在煮蝦頭和蝦殼的時候可以放開水。

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