導語：秋天吃魚，内行人專吃“它”，肉多刺少，鈣含量極高，煎一煎炖一炖，鮮美又滋補，太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~

“秋風起，魚兒肥”，秋天來了，天氣轉涼，又到了吃魚的好時節，魚兒們經過一個夏天的休養，此時正是它們最為肥美鮮嫩的時候，愛吃魚的朋友可不要錯過了！秋天吃魚，很多朋友不知道選什麼魚好，其實，在衆多魚類中，肉多刺少、價錢便宜的秋鲅魚是非常不錯的選擇。

鲅魚也叫馬鲛魚，它的肉質特别肥美細膩，刺還特别少，吃起來不但鮮而且還特别地香！鲅魚是一種深海魚，價格低廉，營養卻非常豐富，膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，特别是鈣元素含量特别高，具有提神健腦、補鈣、抗衰老等功效。

那麼鲅魚要怎麼做才好吃呢？下面我就分享一個我們這裡的特色鲅魚做法，簡單又美味，大人孩子都愛吃，一起來看看吧：

1.鲅魚去頭去尾，然後再把魚肚子的内髒去掉，靠近魚肉的黑膜和血塊也要清洗幹淨，它們的腥味特别重，如果處理不幹淨很是影響口感。

然後再把鲅魚切成2~3公分左右寬的段，我買的鲅魚比較大，為了更好地入味，就把它切成了段來做，如果鲅魚較小，也可以整條來做。

2.處理好的鲅魚段放入大碗中，然後分别加入一勺食鹽、一匙花椒粉、兩勺生抽，多一些的料酒和姜片，攪拌均勻後放到冰箱中腌制半個小時，目的給魚肉去腥和入味，中間要把魚塊翻動一下，讓其上下面腌制均勻。

鲅魚肉一定要腌制入味後再繼續烹饪，否則做好後不入味還會很腥氣。

3.趁腌制鲅魚的時間，我們準備一把茼蒿摘洗幹淨後，切成長段備用。茼蒿和鲅魚特别搭，加茼蒿一起炖，鲅魚肉格外香，鮮而不膩！

4.鲅魚肉腌制入味後從冰箱取出，用筷子夾出魚段、控幹水分，再放到澱粉中，正反兩面均勻地粘上一層澱粉，然後起鍋加油，油溫4~5成時放入裹好澱粉的魚段進行煎制，魚段剛入鍋時切記不要随便去翻動，容易碎，煎至一面金黃後再翻面煎，煎到魚段兩面都呈金黃色時将魚段盛入盤中備用。

魚肉不要直接下鍋炖，煎一煎後再炖會更香，而且煎後的魚肉緊實口感好。

5.接着利用煎魚的餘油，放入姜末和蒜片，炒香後加入一勺黃豆醬，爆香後再放入鲅魚段，然後把腌制魚段時的醬汁也倒入，再加入沒過鲅魚段的清水開始炖。

6.大約炖25分鐘左右開鍋，大火收一下湯汁後再放入茼蒿，翻炒至茼蒿斷生後加入适量的鹽、胡椒粉、白糖調味，翻炒均勻後關火出鍋，太香了！

鲅魚和茼蒿這樣做，鮮香不腥氣，茼蒿香，鲅魚鮮，一口一口根本停不下來，大人孩子都喜歡！今天的分享就到這裡了，我是曉峰，一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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