不知道大家喝茶的是有沒有發現一個有趣的現象，就是隔夜的茶（不管是紅茶、岩茶、綠茶等等）水面上都會有一層油膜。
今天有茶友問葉子，這紅茶表面的油膜到底是什麼，這隔夜的紅茶真的就不能喝了嗎？紅茶産生油膜是因為茶葉中含有一種有機化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。
茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化産物----茶色素（國外稱紅茶多酚）。
久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化産物----茶色素。時間越久顔色越深，是因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素。紅茶在加工發酵過程中一部分酚類物質已經被氧化的原因。
蘋果中也含有多酚類物質，切開的蘋果很快就變色也是同樣的原因。常喝茶的人牙齒上回形成茶漬，茶漬形成也是同樣原因。多酚類氧化産物對人體無害。
那麼隔夜茶能不能喝？茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化産物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些産物是無毒的，不會對人體産生危害。
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，茶多酚類在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶鏽。
茶水暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶鏽的量也越多。茶鏽進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉澱，阻礙營養物質的吸收和消化。
不過隔夜茶并不是全無用處。
隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治療(注意别用變質隔夜茶)。
用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。
綜上所述，隔夜的紅茶不能喝，但是可以用于止癢、防治濕疹等，快把這個消息分享給身邊的朋友吧！
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