自打給兒子做過這道菜，每天都嚷着要，有營養味道香，多吃一碗飯

再過些日子就要春節了，還好，我家兒子也放寒假了！每天宅家，中午就我們娘倆吃飯，緊着他來，他愛吃啥我做啥！但是呢，問題來了，無肉不歡的兒子頓頓得吃肉，青菜還得勸着吃，真是愁人，光吃肉上火不說，營養也上不去呀，這菜有點難做，真是難為了他這老母親！

前兩天不經意随手一做的菜入了我家兒子的眼，是幾種蔬菜和肉蛋同炒。說實話，當時我是在打掃冰箱裡的剩食材，每樣就一點，隻能混搭了，哪裡想到就這還受歡迎了！一上桌，兒子就直奔這菜，不停筷，嘿，這還成了他的最愛，果然，還多吃了一碗飯！吃完還誇自己是吃菜小能手，嚷嚷着明天還要吃。

孩子們都放假在家，既要保證營養，還要健康好吃，那麼這道營養小炒可以試試。這道菜，我用到了瘦肉、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、口蘑，營養杠杠滴，當然了，要想把這些混搭的食材做得好吃，寶媽還是有點小竅門的，尤其是那個碗汁，沒了它還真不行呢！

【胡蘿蔔口蘑肉蛋營養小炒】

需要的食材：豬瘦肉80克，雞蛋2個，口蘑13個，洋蔥1/3個，不辣的青椒半個（也叫柿子椒），胡蘿蔔1/3根

腌肉片用調料：蔥花少許，姜末少許，生抽2勺，玉米澱粉半勺

調味用碗汁：2勺蚝油，2勺生抽醬油（千萬别用普通醬油），5勺清水，少許糖，1/3勺鹽，大半勺玉米澱粉

詳細做法：

第一步，食材都處理幹淨，再把瘦肉解凍

第二步，口蘑切厚片，胡蘿蔔切片，青椒和洋蔥切塊

第三步，瘦肉切成片，裝入碗裡，放入生抽、蔥姜拌勻，再放半勺玉米澱粉拌勻，腌5分鐘，這樣處理的肉嫩不硬

第四步，雞蛋打散備用；再調個碗汁：2勺蚝油，2勺生抽醬油（千萬别用普通醬油），5勺清水，少許糖，1/3勺鹽，大半勺玉米澱粉，攪勻。

這個碗汁是這道菜好吃的關鍵，不要省略，按照比例來。這個汁量，适用于滿滿一大盤子（8寸盤子）的菜量，如果你的菜碼小，要減量放

第五步，鍋裡水開後，把口蘑下鍋進行焯水，多煮一會，再撈入涼水盆裡過涼備用。經過焯水的口蘑，炒的時候顔色不會發黑，并且口感還滑溜

第六步，鐵鍋燒熱，加入植物油燒到冒煙，倒入蛋液，高油溫狀态下立馬會膨起來，翻面，煎熟，鏟成塊盛出備用

第七步，利用攤雞蛋的餘油，倒入腌好的肉片，大火炒到肉片變色盛出備用

第八步，再倒入胡蘿蔔、洋蔥和青椒，中火翻炒，中途避免菜炒糊，順鍋邊淋入2勺清水再炒,。（勺：吃飯喝湯用的那種小勺哦）

第九步，蔬菜斷生，倒入炒好的肉片、口蘑，大火炒勻炒香

第十步，淋入碗汁，大火翻炒均勻，裹滿菜汁

第十一步，香味撲鼻，關火出鍋！

這道菜，色香味俱全，鹹香味美還很鮮，肉嫩，蛋香，蔬菜可口，深受孩子喜愛，準保多吃一碗飯！

營養小炒做好了，制作要點總結：

1，肉片腌一下更嫩，口感好

2，食材裡的雞蛋不能少，有它菜更香

3，碗汁裡的生抽醬油，顔色淺，味道鮮美，不要用普通醬油代替，普通醬油炒完顔色發黑、太鹹這菜就不好吃了

4，這道菜，好吃的關鍵就是最後的碗汁，不要省略。成品是微稠的芡汁裹着肉菜蛋，味道嫩，還可香了，倍兒下飯！

三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部